domingo, 2 de agosto de 2015

Paella Marinera III

Experimentei fazer uma Paella com ingredientes congelados da marca Costa Sul, composto por lula, polvo, camarão, mexilhão e pedaços de peixe. O resultado surpreendeu, a lula fico bem macia bem como os pedaços de polvo. Sempre faço com ingredientes frescos, comprados no Mercadão de São Paulo, mas estava sem tempo para ir até lá. Na minha paella uso sempre o arroz bomba espanhol, especial para paella, difícil de achar nos supermercados, mas que na falta dele pode ser usado o arroz parboilizado (sem lavar).

Ingredientes:

Caldo:
1 1/2 litro de água
1 pimenta dedo-de-moça picada
azeite, sal

Paella:
200g de arroz bomba
500g ingredientes para paella Costa Sul
1 tomate ralado
1 colher de sobremesa de pimentón Carmencita (dolce ou picante)
1 sachê de paellero (Carmencita)
2 sachês de açafrão (em pó ou em pistilo)
2 dentes de alho picado
100g de camarão grande
80 ml de vinho branco
5 colheres de sopa de ervilha congelada
1 pimentão vermelho (algumas tiras e o restante picado)
1 limão


Preparo:

Caldo:

diluir o sachê de paellero em 1,5 litros de água fervente

Paella:
cobrir o fundo da paellera com azeite, e refogar o alho
adicionar e refogar o pimentão picado, por 1 minuto, adicionar o tomate, a páprica, refogar por 2 minutos
adicionar arroz, e o caldo quente (até a altura dos parafusos da alça da paellera)
adicionar os frutos do mar
adicionar o açafrão 
adicionar o vinho branco
quando levantar fervura, baixar o fogo
quando o caldo estiver quase seco, adicionar os camarões grande, a pimenta dedo-de-moça, as ervilhas e as tiras de pimentão
deixar o caldo evaporar por completo
colocar as fatias de limão
desligar o fogo
abafar a paellera com uma tampa por 5 minutos antes de servir







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