Arroz Negro com Frutos do Mar

Receita para uma pessoa

Ingredientes:
1/2 xícara de arroz preto
1 cubo da caldo de legumes
1 folha de louro
8 camarões
6 mexilhões
6 anéis de lula
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino e sal a gosto
2 colheres de sopa de creme de ricotta
1 colher de sobremesa de coentro picado
1/2 dente de alho picado
60 ml de espumante brut
Preparo:
Colocar numa panela o arroz, a água, o cubo de legumes e a folha se louro.
Cozinhar até que o arroz fique al dente (mais ou menos 40 a 60 minutos).
Numa frigideira refogar o alho na manteiga.
Adicionar os frutos do mar, refogar por 2 minutos.
Adicionar o espumante
Cozinhar até que o álcool evapore
Corrigir o sal e a pimenta.
Adicionar o arroz, o creme de ricotta e 3 a 4 colheres de sopa da água do  Cozimento do arroz
Cozinhar por 3 minutos
Salpicar o coentro
Servir