domingo, 6 de setembro de 2015

Chana Masala - Chole Masala

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A chana masala ou chole masala é um prato indiano, vegetariano, a base de grão-de-bico e temperos Experimentei esse prato no restaurante indiano Tandoor, gostei e resolvi fazer aqui em casa. Como toda comida indiana é bastante condimentada e muito aromática. Se você não é muito fã de pimenta, cuidado !, não exagere na pimenta cayena.

Ingredientes:
250 g de grão de bico demolhado (ou Vapza)
50 g picada cebola
2 tomates médios sem pele batidos no liquidificador com 50 ml de água
3 dentes de alho picado
3 paus de canela quebrados
1 colher de café rasa de pimenta cayena 
1 colher de chá masala (qualquer marca, se não encontrar veja abaixo como fazer)
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de coco ou de azeite
Punhado de coentro picado para enfeitar
Sal a gosto

Masala Preparo:
Use uma colher de chá de cada um dos ingredientes secos abaixo. A pimenta cayena é opcional, deixa o preparo mais picante. As quantidades podem ser alteradas conforme seu paladar.

Noz-moscada 
Pimenta Cayena 
Pimenta síria
Cardamomo
Gengibre
Cominho
Canela
Cravo

Preparo:
Numa panela de fundo grosso, refogar o alho e o gengibre em óleo de coco ou azeite
Adicione a canela e o cravo, refogue por 2 minutos
Adicione a cebola e refogue até ficar transparente 
Adicione o tomate o sal e cozinhe por uns 5 minutos
Adicione a pimenta cayena e a masala
Adicione o grão de bico
Cozinhe com panela fechada até que o grão-de-bico fique cozido e molho fique espesso. Se necessário acrescente mais água. 
Adicione o pimentão, cozinhe por mais 5 minutos
Decore com folhas de coentro











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