terça-feira, 24 de novembro de 2015

Estrogonofe Vegano de Batata Doce

Publicação de Bruna Fugulin

Todos os vegetarianos já foram questionados sobre a fonte de proteínas na dieta. Existem muito alimentos ricos em proteínas e que são encontrados no meio vegetal. Se a dieta vegetariana for bem variada e planejada, com certeza não existirá deficiência deste nutriente. 

Esta receita foi inspirada no "Estrogonofe de Palmito" do vlog Presunto Vegetariano e a oferta de proteínas desta receita fica por conta da aveia e da batata doce. Se acompanhada de arroz integral, a densidade nutricional da sua refeição vai ser ainda melhor !

INGREDIENTES

Para o leite de aveia:
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 2 xícaras de água
Para a receita:
  • 500g de batata doce descascadas e cortadas em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho
  • 200g de cogumelos Paris fatiado
  • 1 1/2 xícara de molho de tomate pronto
  • 1 xícara de água 
  • 2 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 sachê de adoçante
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de leite de aveia
  • 1 xícara de salsinha picada
MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe descansando por 30 minutos. Bata  a mistura e coe para obter o leite de aveia. Reserve.

Em uma panela, ferva aproximadamente 2L de água e cozinhe a batata doce por 15 minutos em fogo alto ou até que fique al dente. Escorra a batata e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Adicione o cogumelo e a batata doce e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda, o ketchup, o adoçante e o sal e deixe cozinhando por 5 minutos.

Adicione o leite de aveia e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, adicione a salsinha, mexa bem e pronto!

🍽 RENDIMENTO: 4-5 porções
TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 10 minutos 

A versão do meu pai teve batatinha palha !

 

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Arroz de Couve-Flor à Grega

Para fãs de uma alimentação saudável, veganos, vegetarianos ou não. Uma receita bem levinha de baixa caloria, muito bacana de arroz à grega, que ao invés do arroz, utilizamos a couve-flor ralada. 

Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor (aproximadamente 800g)
1 pacote de ervilhas congeladas (aproximadamente 280g)
100g de cenoura ralada
100g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de mix de pimentas (usei Mr. Dash)
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada 
2 dentes de alho amassado
1 tablete de caldo de legumes diluído em 200ml de água quente
Sal, se necessário

Modo de Preparo: 
Lave e limpe a couve-flor e corte-a em pedaços. Quando ela estiver seca, coloque aos poucos em um processador de alimentos na função pulsar até que fique do tamanho de grãos de arroz. Reserve. 
Obs.: se você não tiver um processador, pode ralar a couve-flor em ralo grosso. 
Cozinhe a ervilha congelada conforme instruções do fabricante. O ideal é que ela ainda fique durinha. Reserve. 
Em uma panela antiaderente refoge sem óleo a cenoura ralada até que ela fique levemente macia. 
Adicione as ervilhas e as azeitonas e refogue em fogo médio por mais 2 minutos. Desligue e acrescente o mix de pimentas e a salsinha. Reserve. 
Em uma panela wok grande aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levante dourados. 
Adicione a couve flor triturada e mexa bem, até que a cebola e o alho se misturem por completo. 
Adicione o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre, ou até que a água seque por completo. 
Depois que a couve-flor estiver cozida e com textura de arroz, adicione o refogado de legumes à panela wok em fogo baixo, misture bem e corrija o sal, se necessário.

RENDIMENTO: 4-5 porções 
TEMPO DE PREPARO: 45-60 minutos

domingo, 15 de novembro de 2015

Key Lime Pie - variação




Essa é uma variação da receita original da Key Lime Pie. Usei o limão siciliano para diminuir a acidez do limão taiti, e um pouco de leite Ninho para dar mais cremosidade no recheio. A utilização de uma forma menor, 22/23cm deixa a torta mais alta. Adicionei também uma colhe de sobremesa de açúcar de confeiteiro, o que é perfeitamente desnecessário.

 
 
Ingredientes:

Para a massa:
100g de manteiga sem sal
225g biscoitos esmagados Nesfit mel e aveia. 

Para o recheio:
5 limōes, aproximadamente 120ml (suco 4 siciliano e 1 taiti )
1 limão em fatias finas para decorar
3 gemas
395g leite condensado (1 lata)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 
2 colheres de leite Ninho integral

Preparo:
1. Pré-aqueça o forno à 180 °. Derreta a manteiga em banho-maria/fogo baixo. Adicione os farelos de biscoito e mexa até formar uma farofa homogênea. Forre uma assadeira com a farofa. Pressione e alise, com as costas de uma colher a farofa (base e laterais da forma).
Asse por 5-10 minutos.


2. Enquanto isso, rale a casca de 3 dos limões em uma tigela. Reservar o suco dos limões.

3. Coloque as gemas na tigela com as raspas de limão, o açúcar, o leite Ninho e o leite condensado, e bata por 5 minutos se estiver usando um batedor elétrico ou 6 a 7 minutos, se mexendo com a mão. 

4. Adicione o suco de limão, misture novamente que a mistura fique bem cremosa. Despeje a mistura na assadeira e asse por 15-20 minutos.

5. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. 

6. Sirva a torta decorada com as fatias de limão. 





quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Strogonoff Vegano - Palmito e Champignon

Não sou vegetariano nem vegano, porém se fosse não teria nenhuma dificuldade em ser !. Gosto de carne, peixes, mel, etc. 

Faço comida vegetariana e vegana, primeiro porque minha filha é, e segundo porque existem milhares de receitas bem interessantes, nutritivas e saborosas que não levam carne, leite e seu derivados e ovos.

Aqui vai uma receita de Strogonoff Vegano de Palmito, que copiei do blog  "Presunto Vegetariano", lá tem muita receita para vegetarianos e veganos, não deixem de visitar ...

Ingredientes:

Leite de Aveia:
1 xícara de flocos de aveia
3 xícaras de água

Strogonoff:
4 dentes de alho picado
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
300g de palmito em cubos
200g de champignon fatiado
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de mostarda amarela
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino
Sal

Preparo:

Leite de Aveia:
Colocar no liquidificador a água e a aveia 
Deixar hidratando por meia hora
Bater por um minuto
Coar e reservar o "leite de aveia" 

Strogonoff:
Refogar em fogo médio o alho e a cebola, até dourar
Temperar com sal e pimenta do reino
Acrescentar o palmito e o cogumelo, refogar por cinco minutos
Acrescentar o molho de tomate, a água, a mostarda e misturar bem
Corrigir o sal e a pimenta
Cozinhar em fogo baixo por cinco à sete minutos
Acrescentar o leite de aveia, mexer bem até começar a emgorssar o molho
Adicionar a salsinha ...

Servir.


segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Key Lime Pie


A "Key Lime Pie", torta de limão, é o doce oficial de Key West, uma das ilhas, aliás a ilha mais ao sul da Flórida de um conjunto de mais de 800 pequenas ilhas. 

Key West é o ponto mais próximo de Cuba, são cerca de 80 milhas que separam essas duas ilhas. 

A viagem de carro de Miami até Key West leva em torno de 3:30, pela estrada The Overseas Highway, a US 1 (estrada 1 dos EUA), que tem nada menos que 42 pontes sobre o mar, parte delas construídas na antiga passagem da estrada de ferro Key West Oriente Flórida Coast Railway, parte dela destruída no furacão de 1935.

As curiosidades de Key West são muitas ... areia vinda do Caribe, 160 km de comprimento de recife de corais, população de 25000 pessoas, o maior número de igrejas per capta . 

O que chama a atenção é a grande quantidade de galos, galinhas e pintinhos que circulam pela Ilha, também chamadas de galinhas ciganas. São descendentes dos galos de briga que foram soltos quando a briga de galo foi proibida. Sua livre permanência em Key West é garantido pela lei local, e a presença das galinhas ciganas transforma a experiência Key West em uma coisa mais surreal ainda.

O Sunset Celebration é sem dúvida o mais lindo pôr-do-sol da América, celebrado diariamente na Mallory Square, por turistas e artistas locais que exibem suas performances: malabares; engolidores de fogo; trapezistas; músicos etc. ... A movimentação tem início duas horas antes do sol se por e continua por mais uma hora. O sol se põe ao som de da salva de palmas dos presentes.


Voltando à Key lime pie ... A receita.

Usar forma de fundo falso de 23cm


Ingredientes:

Para a massa:
100g de manteiga
270g biscoito maizena esmagados. 

Para o recheio:
5 limōes (suco)
1 limão em fatias finas para decorar
4 gemas
400g leite condensado
1/2 medida (lata leite condensado) de creme de leite fresco
 
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno à 180 °. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione os farelos de biscoito e mexa até formar uma farofa homogênea. Forre uma assadeira com a farofa. Pressione e alise, com as costas de uma colher a farofa (base e laterais da forma).
Asse por 5-10 minutos.


2. Enquanto isso, rale a casca de 3 dos limões em uma tigela. Reservar o suco dos limões.

3. Coloque as gemas de ovo na tigela com as raspas de limão, e bata até que o ovo tenha engrossado. Despeje no leite condensado e continue mexendo por 5 minutos se estiver usando um batedor elétrico ou 6-7 minutos, se mexendo com a mão. Adicione o suco de limão, misture novamente que a mistura fique bem cremosa. Despeje a mistura na assadeira e asse por 15-20 minutos.

4. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. 

5. Sirva a torta decorada com as fatias de limão.