Publicação de Bruna Fugulin
Todos os vegetarianos já foram questionados sobre a fonte de proteínas na dieta. Existem muito alimentos ricos em proteínas e que são encontrados no meio vegetal. Se a dieta vegetariana for bem variada e planejada, com certeza não existirá deficiência deste nutriente.
Esta receita foi inspirada no "Estrogonofe de Palmito" do vlog Presunto Vegetariano e a oferta de proteínas desta receita fica por conta da aveia e da batata doce. Se acompanhada de arroz integral, a densidade nutricional da sua refeição vai ser ainda melhor !
INGREDIENTES
Para o leite de aveia:
- 1 xícara de farelo de aveia
- 2 xícaras de água
Para a receita:
- 500g de batata doce descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho
- 200g de cogumelos Paris fatiado
- 1 1/2 xícara de molho de tomate pronto
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 sachê de adoçante
- Sal a gosto
- 1 xícara de leite de aveia
- 1 xícara de salsinha picada
MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe
descansando por 30 minutos. Bata a
mistura e coe para obter o leite de aveia. Reserve.
Em uma panela, ferva aproximadamente 2L de água e
cozinhe a batata doce por 15 minutos em fogo alto ou até que fique al dente.
Escorra a batata e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a
cebola até ficarem levemente dourados. Adicione o cogumelo e a batata doce e
refogue por mais alguns minutos.
Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda, o
ketchup, o adoçante e o sal e deixe cozinhando por 5 minutos.
Adicione o leite de aveia e cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo, adicione a salsinha, mexa bem e pronto!
🍽 RENDIMENTO: 4-5
porções
⏰ TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 10
minutos
A versão do meu pai teve batatinha palha ! |
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