Strogonoff Vegano - Palmito e Champignon

Não sou vegetariano nem vegano, porém se fosse não teria nenhuma dificuldade em ser !. Gosto de carne, peixes, mel, etc. 

Faço comida vegetariana e vegana, primeiro porque minha filha é, e segundo porque existem milhares de receitas bem interessantes, nutritivas e saborosas que não levam carne, leite e seu derivados e ovos.

Aqui vai uma receita de Strogonoff Vegano de Palmito, que copiei do blog  "Presunto Vegetariano", lá tem muita receita para vegetarianos e veganos, não deixem de visitar ...

Ingredientes:

Leite de Aveia:
1 xícara de flocos de aveia
3 xícaras de água

Strogonoff:
4 dentes de alho picado
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
300g de palmito em cubos
200g de champignon fatiado
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de mostarda amarela
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta do reino
Sal

Preparo:

Leite de Aveia:
Colocar no liquidificador a água e a aveia 
Deixar hidratando por meia hora
Bater por um minuto
Coar e reservar o "leite de aveia" 

Strogonoff:
Refogar em fogo médio o alho e a cebola, até dourar
Temperar com sal e pimenta do reino
Acrescentar o palmito e o cogumelo, refogar por cinco minutos
Acrescentar o molho de tomate, a água, a mostarda e misturar bem
Corrigir o sal e a pimenta
Cozinhar em fogo baixo por cinco à sete minutos
Acrescentar o leite de aveia, mexer bem até começar a emgorssar o molho
Adicionar a salsinha ...

Servir.