sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Arroz de Couve-Flor à Grega

Para fãs de uma alimentação saudável, veganos, vegetarianos ou não. Uma receita bem levinha de baixa caloria, muito bacana de arroz à grega, que ao invés do arroz, utilizamos a couve-flor ralada. 

Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor (aproximadamente 800g)
1 pacote de ervilhas congeladas (aproximadamente 280g)
100g de cenoura ralada
100g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de mix de pimentas (usei Mr. Dash)
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada 
2 dentes de alho amassado
1 tablete de caldo de legumes diluído em 200ml de água quente
Sal, se necessário

Modo de Preparo: 
Lave e limpe a couve-flor e corte-a em pedaços. Quando ela estiver seca, coloque aos poucos em um processador de alimentos na função pulsar até que fique do tamanho de grãos de arroz. Reserve. 
Obs.: se você não tiver um processador, pode ralar a couve-flor em ralo grosso. 
Cozinhe a ervilha congelada conforme instruções do fabricante. O ideal é que ela ainda fique durinha. Reserve. 
Em uma panela antiaderente refoge sem óleo a cenoura ralada até que ela fique levemente macia. 
Adicione as ervilhas e as azeitonas e refogue em fogo médio por mais 2 minutos. Desligue e acrescente o mix de pimentas e a salsinha. Reserve. 
Em uma panela wok grande aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levante dourados. 
Adicione a couve flor triturada e mexa bem, até que a cebola e o alho se misturem por completo. 
Adicione o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre, ou até que a água seque por completo. 
Depois que a couve-flor estiver cozida e com textura de arroz, adicione o refogado de legumes à panela wok em fogo baixo, misture bem e corrija o sal, se necessário.

RENDIMENTO: 4-5 porções 
TEMPO DE PREPARO: 45-60 minutos

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