domingo, 24 de abril de 2016

Torta de Espinafre com Cream Cheese 24.04.2016


Ingredientes:

Massa:
300 g de farinha de trigo peneirada
150 g de manteiga gelada em cubos
30 ml de água gelada

Recheio:
400 g de espinafre (usei o congelado)
6 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
2 ovos
100 g de queijo grana padano ralado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de cream cheese
Sal, pimenta e noz-moscada (q.b.)

Modo de fazer:

Massa: 
Num bowl misturar a farinha com a manteiga até obter uma farofa.
Adicionar a água gelad
Misturar bem
Embrulhar no papel filme e deixar por 30 minutos na geladeira
Abrir a massa, forrar a assadeira ou as forminhas e fazer furos com um garfo.
Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos, sem deixar dourar.
Colocar o recheio e levar ao forno novamente
Abrir a massa com um "pau de macarrão"
Forrar o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (usei uma de 25 x 2,5)
Fazer furos na massa com um garfo
Assar em forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos
Recheio:
Refogar o alho, a cebola e o espinafre em azeite, por uns 8 minutos, reservar
Num bowl, misturar os ovos, o cream cheese e o creme de leite
Adicionar o queijo ralado, a pimenta, o sal e a noz-moscada
Adicionar o espinafre refogado, misturar tudo 
Rechear a massa pré assada com essa mistura
Assar em forno pré aquecido a 180º por uns 40 minutos



sábado, 9 de abril de 2016

Spaghetti com vongole, aspargos e tomate 09.04.16


Receita de massa para uma pessoa

Ingredientes:
90g de spaghetti grano duro n° 5
50g de vongole desconchado
3 aspargos
6 tomate cereja
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manteiga
Azeite, sal e pimenta, o quanto baste.

Preparo:
Cozinhar a massa ao dente, passar em água fria, escorrer e reservar
Cortar o aspargo em pedaços de 2 cm
Colocar em água salgada e fervente por 3 minutos
Retirar e colocar em água fria, escorrer e reservar
Refogar numa frigideira com azeite, o alho
Adicionar o vongole, refogar por 2 minutos
Adicionar o aspargos, refogar por 2 minutos
Adicionar o tomate, refogar por 1/2 minuto
Adicionar a salsinha
Ajustar o sal e a pimenta
Colocar a manteiga e uma concha da água do cozimento da massa
A manteiga e a água do cozimento da massa formam o molho dessa massa
Saltear por uns 2 minutos, e servir

Obs.: Receita da Concetta Cucarano (Instagram concetta.cucarano)



Torta de Ricotta (Tia Ana) 09.04.16

A torta de ricotta da Tia Ana, é uma receita que a tia da minha esposa fazia. Achei o manuscrito em uma folha de caderno. Fiz algumas alterações, mas a receita original está aqui.

Receita original,

Ingredientes:
500g de ricotta
4 gemas
4 claras
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de uva passa (passadas na farinha)
Raspas de um limão

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador (menos a uva passa e a clara em neve)
Misturar delicadamente a com a clara em neve e a uva passa
Assar em forno pré aquecido, a 200° em forma untada e enfarinhada 


Minha receita é uma atualização da receita original. Os ingredientes em itálico-negrito, significa que foram altrerados ou incluídos. Esta foi a receita que fiz. Usar forma com fundo removível de 23/25 cm.

Ingredientes:
400g de ricotta
100g de cream cheese
4 gemas
4 claras
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de uva passa (passadas na farinha)
Raspas de um limão

Modo de Fazer:
Bater as claras em neve, reservar
Passar as uvas-passas, reservar
Amassar/esfarelar a ricotta
Numa batedeira, bater todos os ingredientes (menos a clara em neve e as uvas-passas)
Acrescentar a clara em neve e as uvas-passas
Mexer lentamente, com colher, de baixo para cima até que fique tudo muito bem incorporado
Assar em forno pré aquecido, a 200° em forma untada e enfarinhada
Deixar esfriar dentro do forno, com a porta semi-aberta.
Desenformar, gelar por 12 horas antes de servir





segunda-feira, 4 de abril de 2016

Kibe Vegano - 04.04.2016

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para kibe
400g de abóbora cabotiá cozida
1 cebola branca pequena picada
1 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho picado
4 colheres de sopa de hortelã
Suco de um limão
Azeite para refogar
A gosto: sal, pimenta síria, pimenta do reino, cebolinha desidratada

Preparo:
deixar o trigo de molho em água morna por meia hora
escorrer dentro de um pano de prato (retirar o máximo de água)
refogar a cebola e o alho
adicionar a abóbora
amassar com um garfo ou com um amassador de batatas, até ficar pastosa
adicionar os temperos
mexer bem
adicionar o trigo, o limão e o hortelã
mexer ate ficar uma pasta

Colocar numa assadeira untada (27x18x3)
Fazer cortes com a faca, formando quadrados de uns 5cm
Regar os cortes com um fio de azeite
Assar à 200º por 40 minutos




 

sexta-feira, 1 de abril de 2016

Spaghetti com Alcachofra

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Super fácil, saboroso e poucos ingrediente. Façam !

Receita para 2 pessoa (comi sozinho)

Ingredientes:
100g de spaghetti
100g de coração ou fundo de alcachofra cortada em tiras
50g de tomate picado em cubo
20g de cebola cortada em cubos

Aqui os ingredientes vão conforme seu gosto e paladar !
Sal, pimenta do reino, ervas picadas de sua preferência (usei sávia, alecrim e orégano), azeite de oliva, queijo parmesão ou grana padano

Preparo:
Cozinhar a massa em água com sal até que fique "al dente"
Escorrer, reservar a massa e a água do cozimento, separadamente
Manter a água aquecida

Numa frigideira com azeite, refogar as alcachofras por cinco minutos.
Ir acrescentando a água do cozimento (mais ou menos uma concha) para não ressecar
Retirar e reservar
Na mesma frigideira adicionar mais azeite 
Refogar a cebola por dois minutos
Adicionar o tomate e refogar por um minuto
Adicionar as alcachofras e refogar por mais dois minutos
Passar a massa na água fervente por meio minuto
Escorrer
Colocar na frigideira onde está o "molho"
Saltear 
Desligar o fogo
Adicionar as ervas e o queijo ralado
Servir