terça-feira, 6 de setembro de 2016

Scone de Blueberry (ou Mirtilo)



Scone é um pão rústico, rápido de fazer e pode ser de vários formatos, conhecido como "quick bread" para os ingleses da família do nosso conhecido pão de minuto". Os Scones podem ser recheados com frutas (blueberry, morango, gotas de chocolate ...) ou salgado (azeitona, aliche, queijo prato ...) ou sem recheio para ser comido puro ou com geléia, requeijão, creamcheese...

Se for utilizar recheio salgado, suprimir a quantidade de açúcar indicada abaixo.
Usar os ingredientes secos, sempre peneirados e os líquidos, sempre gelados.

O importante é não trabalhar muito a massa, use o processador ou se for fazer na mão, manipular o menos possível, mesmo que a manteiga fique em pedacinhos aparente.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (280g)
3 colheres de sopa de açúcar  (50g)             
2 colheres de chá de fermento em pó (9g)
1 pitada de sal

60g de manteiga gelada em cubos
130 ml de chá de leitelho *  (ou um leite desnatado)       
Blueberry (quantidade a gosto)

Leitelho:
1/2 xícara de chá de leite gelado
1/4 xícara de chá de água gelada
2 colheres de sopa de suco de limão ou 1 colher de chá de vinagre branco
Misturar os três ingredientes, reservar por meia hora em geladeira

Preparo:
num processador, misturar os ingredientes secos
adicionar a manteiga, o leitelho aos poucos até formar uma bola
se necessário ajuste o leite ou a farinha até obter uma bola de massa
Abrir a massa no formato redondo com mais ou menos 22 cm de diâmetro por 4 cm de altura
Cortar em duas partes de 22 x 2
Colocar o blueberry sobre uma parte
Tampar com a outra metade
Cortar em forma de triângulos ou com um cortador redondo

Assar em forma untada ou sobre papel manteiga por 25/30 minutos em forno pré aquecido à 200º/220º

Obs.: tem que ficar com o miolo macio e a parte de fora, uma casquinha crocante.








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