sábado, 11 de fevereiro de 2017

Spaghetti Mar & Terra

Spaghetti mar e terra, foi como batizei esse prato de massa. O nome vêm da variedade dos ingredientes utilizados, originários do mar e da terra: camarão; lula; mexilhão; tomate; salsinha; abobrinha. A massa que utilizo na maioria das vezes é da marca Barilla, prefiro sempre as de grano durum, mas nada impeça que você utilize a da sua marca de preferência.  

Quanto ao MERQUÉN, é uma pimenta muito consumida no Chile, aliás encontrada em qualquer supermercado de Santiago, feita com caho-de-cabra desidratada (chifre de cabra), sal  e coentro, com picância média, e gosto parecido com a pimenta calabresa. Se não encontrar utiliza a calabresa.


Ricetta per due !


Ingredientes:
60g de Spaghettoni Barilla nº 7 (ou outra de sua preferência)
60g de abobrinha italiana cortada em tiras finas
10 tomatinhos sweet grape cortados ao meio
5 peças de camarão grande (21/25)
5 peças de mexilhão (usei o desconchado (na concha o visual fica mais bonito, mas não encontrei)
5 anéis de de lula
50 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de sobremesa rasa de raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de salsinha picada
1 dente de alho picado 
Sal, Azeite
Pimenta Merquén (pimenta Chilena difícil de achar por aqui. Substitua por Calabresa)

Preparo:
Cozinhar a abobrinha em água salgada por 6 minutos
Escorrer, reservar

Cozinhar a massa  conforme instruções da embalagem
Escorrer, reservar
Guardar um pouca da água do cozimento

Refogar o alho no azeite por 1 minuto
Adicionar os frutos do mar, cozinhar até o camarão começar a ficar "em meia lua"
Baixar o fogo
Adicionar o vinho branco, a abobrinha e o tomate
Cozinhar por 1 minuto
Adicionar a massa, o suco de limão, meia concha d´água do cozimento
Cozer por mais 2 minutos
Adicionar as raspas de limão e a salsinha
Ajustar o sal
Misturar bem, e servir

Ah !
Para acompanhar um Sauvignon Blanc vai muito bem.

Lembre-se: o vinho bom nem sempre é o mais caro. O melhor vinho é aquele que agrada o seu paladar. 
 







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