quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Estrogonofe de Proteina de Soja

Há muita contradição na internet sobre a utilização da proteína texturizada de soja, a famosa PTS na alimentação. É só fazer uma busca no Google sobre o assunto para ver a quantidade de postagens das mais diversas opiniões que retornam. 

Fiz a receita abaixo, antes de ler qualquer coisa sobre a PTS. Resumindo: como tudo que é consumido com certo exagero, faz mal à saúde. Comer o estrogonofe de carne de soja de vez em quando não vai te levar à morte. 

Experimente a receita do estrogonofe que fiz. Ficou muito bom. A textura é de carne, e se não avisar que é soja muito provavelmente vão comer como se fosse carne ! 

Vou repetir a receita em breve.

Ok, se não quiser utilizar a soja, substitua por cubos de abóbora cabotia, batata doce ou palmito. No caso da abóbora e da batata doce é só cozinhar menos para ficar "al dente".

Ingredientes:
100g de proteína de soja da pequena
150g de cogumelo fatiado
1 1/2 litro de água
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de vegetais
6 colheres de sopa de catchup
2 colher de sobremesa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 limão
1 colher de café de louro em pó

30 ml de cognac ou whisky (opcional)
350 ml de creme de leite fresco
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Hidratar a soja por 30 minutos em água fervente (fogo desligado)

Repetir por 3 x
Escorrer a água, espremer para tirar o excesso d´água
Lavar a soja em água corrente
Na terceira água, adicionar o suco de limão, mexer, lavar e escorrer
Reservar

Numa panela, colocar o azeite e o tablete de caldo de vegetais, aquecer bem
Adicionar o alho e refogar sem deixar queimar
Adicionar a cebola e refogar até que fique transparente
Adicionar a soja e o molho inglês e o louro em pó
Refogar por 5 minutos
Adicionar o catchup e a mostarda 
Refogar por 1 minuto
Por fim, adicionar o creme de leite e o cognac
Quando levantar fervura, baixar o fogo e cozinhar por 3 minutos
Ajustar o sal e a pimenta
Servir com arroz branco e batata palha

ingredientes

refogar a soja

refogar o cogumelo

adicionar o catchup

adicionar a mostarda amarela

adicionar o creme de leite fresco

pronto !


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