Palak Paneer

Para a receita vegana, veja as dicas ao final deste post.

Ingredientes:500g ricotta
200g espinafre
Mix de temperos
2 tomates
1 1/2 xícara de leite (para o mix de temperos)
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá cominho
azeite

Como fazer creme de espinafre:
Triturar espinafre num triturador
Refogar o alho e o espinafre em duas colheres de azeite
Adicionar o creme de leite
Cozinhar por dois minutos após levantar fervura
Reservar 

Como fazer o mix de temperos:

Num bowl, misturar bem os temperos secos: coentro em pó, pimenta jamaica, pimenta do reino, sal, cebola em pó, alho em pó gengibre em pó, uma pitada de açúcar, uma pitada de canela e uma colher de chá de amido de milho.

Adicionar o leite, misturar bem e reservar (aumentar ou diminuir as quantidades desses temperos conforme seu paladar) 

Modo de fazer:
Cortar a ricotta em cubos
Cortar o tomate em cubos
refogar o cominho no azeite por 2 minutos
adicionar o tomate e refogar por 3 minutos
adicionar o creme de espinafre e o mix de temperos
cozinhar por 2 minutos em fogo alto
adicionar a ricotta e cozinhar por 5 minutos após levantar fervura, em fogo médio
adicionar a manteiga, mexer até derreter
Servir

Dica: para fazer o Palak Panner vegano, basta trocar a Ricotta por Tofú, a manteiga por Ghee e o leite e o creme de leite pelos mesmos produtos na versão Soja.