Ingredientes:
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão verde
2 Cebola roxa
1 Abobrinha
1 Berinjela
1 Cenoura
100g de Uva passa branca sem semente
1 Maço de manjericão
100 ml de Azeite extravirgem
3 colheres de sopa de Vinagre de maçã ou de alho
100 ml de água
Pimenta do reino
Sal
Modo de fazer:
Deixar a uva passa de molho em água, por 24 horas.
Escorrer e reservar.
Picar todos os vegetais em cubos de (mais ou menos 1 cm)
Adicionar água
Assar em forno pré aquecido por 30 minutos à 180º
Deixar esfriar
Temperar com azeite, manjericão, vinagre, pimenta do reino e sal
Ingredientes:
100g de cebola picada
2 dentes de alho picado
400g de tomate pelado (uma lata marca Petti)
1 maço de manjericão
600g de água
Azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Refogar no azeite, o alho, a cebola, o sal e pimenta
adicione o tomate, o manjericão e a água até que cubra os legumes
após levantar fervura, cozinhar por 30 a 40 minutos
bater tudo com um mixer até obter um creme homogêneo
enfeitar com uma folha de manjericão
Torta vegetariana italiana muito simples de fazer. Os ingredientes podem variar de acordo com seu paladar - ricotta com: azeitonas e tomate; azeitonas, abobrinha e tomate cereja, berinjela azeitonas, aliche e tomate ... -, quanto a massa, usei uma massa de farinha e manteiga, mas pode ser substituída por qualquer outra massa.
A minha torta rústica, fiz de ricotta, azeitonas pretas e tomate.
Ingredientes:
400g de ricotta passada na peneira
100g de azeitona preta fatiada
200g de tomate fatiado e parte picado
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 ovo
Sal
Orégano
Pimenta do reino
25g de queijo pecorino ralado
Modo de fazer:
Forrar com a massa, o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso de 20 x 7 cm
Misturar o restante dos ingredientes
Colocar o recheio na forma
Dobrar a massa lateral sobre o recheio
Pincelar com gema de ovo
Polvilhar o pecorino e o orégano sobre toda a superfície da torta
Assar em forno pré-aquecido à 180º por 50 minutos ou até que a massa fique dourada
Desenformar a torta quando estiver fria
Receita da massa que utilizei (pasta frolla)
400g de farinha 00
100g de maizena
210g de manteiga gelada em cubos
70g de parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de sal
20g de água gelada
Sovar a massa rapidamente
Fazer uma bola
Embrulhar em filme plástico
Deixar na geladeira por 30 minutos antes de utilizar
Abrir a massa com rolo, entre folhas de papel manteiga
Ingredientes:
200g de cogumelo cortado em fatias (0,5cm)
150g de camarão
80g de creamcheese
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate sem semente picado
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de curry
2 colheres de sopa de cúrcuma
1 colher de sopa de cebolinha picada
Pimenta do reino
Pimenta jalapeño ou tabasco (q.b.)
Sal
* um concha, aproximadamente 100ml de água do cozimento do arroz (a água do cozimento do arroz contém amido que servirá para engrossar o molho
Preparo do arroz:
Preparar um saquinho de arroz de saquinho (Tio João) conforme instruções da embalagem
* NÃO descartar a água do cozimento do arroz
Preparo do Curry:
Numa panela Wok, refogar a cebola na margarina até que comece a querer queimar
Adicionar o tomate
Refogar o tomate até começar a desmanchar
adicionar o cogumelo e o camarão
Refogar por 2 minutos mexendo bem
Adicionar o os temperos (gengibre, cúrcuma, curry)e o creamcheese, misturar bem até derreter por completo
Adicionar 1 concha da água do cozimento do arroz
Cozinhar por 5 minutos
Acertar o sal, a pimenta do reino e o molho de pimenta
Enfeitar com a cebolinha
Ingredientes:
Massa:
400g de farinha 00
100g de maizena
210g de manteiga gelada em cubos
70g de parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de sal
20g de água gelada
Recheio:
200g de espinafre
430g de ricotta
70g de cream cheese
40g de parmesão ralado
Pimenta do reino
Noz Moscada
Azeite
Sal
Modo de fazer:
Massa:
Misturar numa batedeira, a farinha, a maizena e a manteiga
Adicionar o parmesão, o sal e a água
Bater por 3 minutos
Com as mãos, formar uma bola, envolver em plástico filme colocar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Picar o espinafre
Refogar em azeite por 2 minutos em fogo baixo
Deixar esfriar
Amassar com um garfo, a ricotta, o creamcheese, o parmesão
Adicionar o sal e a noz moscada
Misturar o espinafre com o creme dos queijos
Montagem:
Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga
Forrar o fundo e a lateral de uma forma de 22 à 24 cm com a massa
Adicionar o recheio
Enfeitar com tiras da massa
Passar gema de ovo nas tira de massa
Assar em forno preaquecido à 190º por 55 minutos
