quarta-feira, 25 de julho de 2018

Caponata

Ingredientes:


1 Pimentão vermelho
1 Pimentão verde
2 Cebola roxa
1 Abobrinha
1 Berinjela
1 Cenoura
100g de Uva passa branca sem semente
1 Maço de manjericão
100 ml de Azeite extravirgem
3 colheres de sopa de Vinagre de maçã ou de alho
100 ml de água
Pimenta do reino
Sal 

Modo de fazer:
Deixar a uva passa de molho em água, por 24 horas.
Escorrer e reservar.
Picar todos os vegetais em cubos de (mais ou menos 1 cm)

Adicionar água
Assar em forno pré aquecido por 30 minutos à 180º 

Deixar esfriar

Temperar com azeite, manjericão, vinagre, pimenta do reino e sal




 
 


terça-feira, 24 de julho de 2018

Zuppa di pomodoro - sopa de tomate

Ingredientes:
100g de cebola picada
2 dentes de alho picado
400g de tomate pelado (uma lata marca Petti)
1 maço de manjericão
600g de água
Azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Refogar no azeite, o alho, a cebola, o sal e pimenta
adicione o tomate, o manjericão e a água até que cubra os legumes
após levantar fervura, cozinhar por 30 a 40 minutos

bater tudo com um mixer até obter um creme homogêneo
enfeitar com uma folha de manjericão


quarta-feira, 18 de julho de 2018

Torta rustica con ricotta, olive e pomodoro

Torta vegetariana italiana muito simples de fazer. Os ingredientes podem variar de acordo com seu paladar - ricotta com: azeitonas e tomate; azeitonas, abobrinha e tomate cereja, berinjela azeitonas, aliche e tomate ... -, quanto a massa, usei uma massa de farinha e manteiga, mas pode ser substituída por qualquer outra massa.

A minha torta rústica, fiz de ricotta, azeitonas pretas e tomate.

Ingredientes:
400g de ricotta passada na peneira
100g de azeitona preta fatiada
200g de tomate fatiado e parte picado
2 colheres de sopa de azeite virgem 
1 ovo
Sal
Orégano
Pimenta do reino
25g de queijo pecorino ralado

Modo de fazer:
Forrar com a massa, o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso de 20 x 7 cm 

Misturar o restante dos ingredientes
Colocar o recheio na forma
Dobrar a massa lateral sobre o recheio
Pincelar com gema de ovo
Polvilhar o pecorino e o orégano sobre toda a superfície da torta

Assar em forno pré-aquecido à 180º por 50 minutos ou até que a massa fique dourada
Desenformar a torta quando estiver fria


Receita da massa que utilizei (pasta frolla)                                   
400g de farinha 00                       
100g de maizena                      
210g de manteiga gelada em cubos
70g de parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de sal
20g de água gelada 

Sovar a massa rapidamente
Fazer uma bola
Embrulhar em filme plástico
Deixar na geladeira por 30 minutos antes de utilizar
Abrir a massa com rolo, entre folhas de papel manteiga











domingo, 8 de julho de 2018

Curry de Cogumelo e Camarão

Ingredientes:
200g de cogumelo cortado em fatias (0,5cm)
150g de camarão
80g de creamcheese
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate sem semente picado
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de curry
2 colheres de sopa de cúrcuma
1 colher de sopa de cebolinha picada
Pimenta do reino
Pimenta jalapeño ou tabasco (q.b.)
Sal
* um concha, aproximadamente 100ml de água do cozimento do arroz (a água do cozimento do arroz contém amido que servirá para engrossar o molho

Preparo do arroz:
Preparar um saquinho de arroz de saquinho (Tio João) conforme instruções da embalagem
* NÃO descartar a água do cozimento do arroz 

Preparo do Curry:
Numa panela Wok, refogar a cebola na margarina até que comece a querer queimar
Adicionar o tomate
Refogar o tomate até começar a desmanchar
adicionar o cogumelo e o camarão
Refogar por 2 minutos mexendo bem
Adicionar o os temperos (gengibre, cúrcuma, curry)e o creamcheese, misturar bem até derreter por completo
Adicionar 1 concha da água do cozimento do arroz
Cozinhar por 5 minutos
Acertar o sal, a pimenta do reino e o molho de pimenta
Enfeitar com a cebolinha








sábado, 7 de julho de 2018

Torta Salata Spinaci e Ricotta - Crostata de Ricotta

Crostata salgada de espinafre e ricotta.


Ingredientes:

Massa:                                       
400g de farinha 00                       
100g de maizena                      
210g de manteiga gelada em cubos
70g de parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de sal
20g de água gelada 

Recheio:

200g de espinafre
430g de ricotta
70g de cream cheese
40g de parmesão ralado
Pimenta do reino
Noz Moscada
Azeite
Sal 

Modo de fazer:

Massa:
Misturar numa batedeira, a farinha, a maizena e a manteiga
Adicionar o parmesão, o sal e a água
Bater por 3 minutos
Com as mãos, formar uma bola, envolver em plástico filme colocar na geladeira enquanto prepara o recheio. 

Recheio:
Picar o espinafre
Refogar em azeite por 2 minutos em fogo baixo
Deixar esfriar

Amassar com um garfo, a ricotta, o creamcheese, o parmesão
Adicionar o sal e a noz moscada 

Misturar o espinafre com o creme dos queijos

Montagem:

Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga
Forrar o fundo e a lateral de uma forma de 22 à 24 cm com a massa
Adicionar o recheio
Enfeitar com tiras da massa
Passar gema de ovo nas tira de massa
Assar em forno preaquecido à 190º por 55 minutos