domingo, 6 de outubro de 2019

Spaguetti bianco nero alle vongole - 5/out/19

Massa:
40 gramas de spaghetti (Barilla)

40 gramas de spaghetti di seppia (La Molisana)
1 colher de sobremesa de sal
3 litros de água

Ferver a água
adicionar o sal e a massa
cozinhar por 6 minutos

Molho de vongole:
200 gramas de vongole
1 colher de sopa de massa de tomate
1 tomate bem maduro, picado
1 dente de alho picado
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de coentro picada
1 colher de café de pimenta calabresa seca

Refogar o alho e a pimenta calabresa no azeite
Adicionar a vongole
Fritar por 1 minuto
Adicionar o tomate, cozinhar por 2 minutos
Adicionar a massa de tomate, cozinhar por 2 minutos
Adicionar a manteiga, mexer até derreter

Adicionar a massa e meia concha da água do cozimento do spaghetti
Mexer bem
Ajustar o sal e a pimenta
Servir 




Apple Pie - 5/out/19


Ingredientes:


Recheio:
1,4kg Maçã  
Limão raspas de 1 limão
1/2 Suco de Limão (30ml)
3 colheres de sopas de água gelada
1 ¼ Colher de chá de canela
¼ Colher de chá de pimenta Jamaica
¼ Colher de chá de Noz Moscada
½ Colher de chá de Sal
50g de Açúcar Mascavo
100g de Açúcar Refinado
20g de Manteiga sem Sal
32g de Farinha de Trigo

Massa pâte brisée:
345g de Farinha de Trigo
24g de Açúcar Refinado (não usei, esqueci. Não fez falta)
4g de Sal
225g de Manteiga 
60/120g Água gelada


Finalização:
1 Ovo 
15ml de Leite
Açúcar Cristal (pitadas)

Forma redonda de 22x4cm 
Assar em forno pré-aquecido a 200º por 40/50 minutos

Modo de fazer:
Misturar a manteiga, a farinha, a água gelada
Fazer uma bola, embrulha em papel filme deixar na geladeira durante 1 hora

Colocar as maçãs sem casca e fatiadas num bowl
Adicionar o açúcar, o suco e as raspas do limão, a água, a noz moscada, a pimenta Jamaica, a canela, o cravo e sal
Deixa por 1 hora
Escorrer, guardar o líquido
Adicionar a farinha de trigo nas maçãs
Misturar bem

Numa panela pequena, aquecer o líquido das maçãs junto com com a manteiga
Deixar ferver e reduzir formando uma calda rala
Deixar esfriar
Adicionar sobre as maçãs
Misturar

Abrir a massa
Forrar a forma com parte da massa
Adicionar as maçãs
Tampar com o restante da massa
Bater o ovo com leite
Pincelar a torta
Polvilhar com o açúcar

Assar
Servir morna ou fria







quarta-feira, 11 de setembro de 2019

Refogado de Escarola

Ingredientes:
250g de escarola rasgada
12 azeitonas sem caroço fatiadas
12 tomates cereja cortados ao meio
6 filés de aliche picado
1 dente de alho picado grosseiramente
50 ml de azeite
4 colheres de sopa de parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
refogar o alho no azeite sem deixar queimar
adicionar o aliche e a azeitona fritar por 2 minutos
adicionar a escarola mexendo sempre
cozinhar por 2 minutos
adicionar o tomate 
cozinhar por 3 minutos
ajustar o sal e a pimenta
salpicar o parmesão
regar com mais azeite
servir assim ou sobre um spaghetti

sexta-feira, 6 de setembro de 2019

Pão de Abóbora Cabotiá


Ingredientes:

200 g de abóbora japonesa ralada

180 g de farinha de trigo

100 ml de leite

100 ml de azeite de oliva

100 g de queijo gruyére ralado

100 g de queijo parmesão ralado

3 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e Pimenta do reino a gosto



Modo de preparo:

Num bowl adicionar os ovos, o azeite e o
leite, misture bem
Adicione a abóbora, os queijos, a farinha de trigo o sal, a pimenta e o fermento, misture bem

Despeje a massa na forma de bolo inglês untada
Asse em forno préaquecido à 180º por 45 minutos.


quarta-feira, 7 de agosto de 2019

Frango ao curry com ervilha torta - Crurried Chicken (06-08-19)


Ingredientes:
150g de peito de frango em cubos
100g de ervilha torta
1 cebola cortada em pétalas
1 unidade de pimenta dedo de moça, sem semente, picada
6 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de curry em pó
120ml de leite de coco

Modo de fazer:
Refogar a cebola na metade do óleo. Reservar
Tirar o fiapo/cabelo lateral de todas as ervilhas
Cozinhar sem água, no microondas em temperatura máxima por 2 minutos, a ervilha torta, reservar
Fritar o frango no restante do óleo

Adicionar a cebola e o curry, cozinhar por 1 minuto, em fogo alto
Adicionar o frango e a ervilha torta, misturar bem
Adicionar o leite de coco e cozinhar por 2 minutos
Ajustar o sal

Servir com arroz basmati