quarta-feira, 7 de agosto de 2019

Frango ao curry com ervilha torta - Crurried Chicken (06-08-19)


Ingredientes:
150g de peito de frango em cubos
100g de ervilha torta
1 cebola cortada em pétalas
1 unidade de pimenta dedo de moça, sem semente, picada
6 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de curry em pó
120ml de leite de coco

Modo de fazer:
Refogar a cebola na metade do óleo. Reservar
Tirar o fiapo/cabelo lateral de todas as ervilhas
Cozinhar sem água, no microondas em temperatura máxima por 2 minutos, a ervilha torta, reservar
Fritar o frango no restante do óleo

Adicionar a cebola e o curry, cozinhar por 1 minuto, em fogo alto
Adicionar o frango e a ervilha torta, misturar bem
Adicionar o leite de coco e cozinhar por 2 minutos
Ajustar o sal

Servir com arroz basmati




quinta-feira, 25 de julho de 2019

Cheesecake - Dicas

CHEESECAKE- DICAS

Base de bolacha

a) se encontrar a bolacha essa bolaha da foto
b) com bolacha Maizena, misturar com bolacha de Água para não ficar muito doce
c) com bolacha NESFIT sabor leite, misturar com bolacha de Água
d) bolacha de Água Integral misturado com uma colher de café de canela

Bater a bolacha no processador ou no liquidificador
Misturar com 2 a 3 colheres de sopa de MANTEIGA sem sal até obter uma farofa
Forrar somente o fundo da forma de fundo removível
Assar por 10 minutos em forno pré aquecido à 180º
Após assar, deixar na geladeira por 15 minutos antes de utilizar
 
Creamcheese
utilizar somente o creamcheese da marca PHILADELPHIA (pela consistência e sabor), de preferência o ORIGINAL, não o light

Sour cream
Também conhecido como creme azedo, difícil de encontrar em mercados nossos mercados. Não é vendido aqui no Brasil

a) utilizar iogurte ou coalhada misturda com 1 ou 2 colheres de sopa de limão
deixar descansar por pelo menos uma hora antes de utilizar na receita 

b) ou fazer sour cream da seguinte forma:
    ½ xícara de creme de leite fresco
    ½ xícara de iogurte natural
    suco de ½ limão
    1 colher de chá rasa de sal - opcional

    Bater todos os ingredientes até obter a consistência de chantilly.

Temperatura dos ingredientes
utilizar TODOS os ingredientes em temperatura ambiente

Assar:

Banho maria
não utilizo esse método, mas se for utilizar, forrar pelo lado externo, a forma de fundo removível com papel alumínio, tomando cuidado para não rasgar o papel alumínio. colocar dentro de uma forma maior com água quente que cubra até a metade da forma em que está o cheesecake.

Tempo e temperatura do forno
assar o cheesecake na grade/prateleira do meio do forno

assar na menor temperatura em torno de 180º por aproximadamente 30 à 45 minutos. o tempo pode variar de forno para forno

Após cozimento
desligue o forno
não retire o cheescake do forno
deixar esfriar, por completo, dentro do forno com a porta aberta

Montagem
Gelar o cheesecake
deixar na geladeira por pelo menos 5 horas
desenformar
adicionar a cobertura na hora de servir

Cobertura de geléia

diluir a geléia em água
adicionar suco de limão
misturar bem
coar

NEW YORK STYLE CHEESECAKE - forma 22x5 (20/07/19)


Usar forma redonda de:
22x5 para um Cheesecake mais alto (gosto mais desse formato)
25x5 para um Cheesecake mais baixo

IMPORTANTE !
usar somente o creamcheese Philadelphia
usar todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Ingredientes:

Base de bolacha:
1 xícara de bolacha esfarelada (100g)
1 colher rasa de sopa de açúcar* (cuidado para não ficar muito doce ! opcional) 
3 colheres de sopa de manteiga amolecida

Massa:
1.050g de cream cheese Philadelphia (batido/aerado)
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 raspas de uma fava de vanilla ou colher de sopa de extrato de baunilha
1 pote de iogurte ou coalhada seca (170/200g)
1 colher de sopa de com o suco de um limão
4 ovos

Modo de fazer

1 - Iogurte/coalhada:
Misturar o iogurte/coalhada com o limão
Misturar e deixar descansar por 1 hora

2 - Base de bolacha:
Preaqueça o forno a 180º 
Misture a bolacha esfarelada com 1 colher de açúcar* e a manteiga
Forre o fundo da forma
Asse por 10 minutos
Deixe esfriar na geladeira por 15 minutos.

3 – Massa:
Bater na batedeira, em velocidade mínima por 10 minutos, o cream cheese até que fique macio
Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 
Adicione o iogurte/coalhada, misture bem
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 
Despeje sobre a massa.

4 – Assar:
Assar por 40 minutos, ou até que o centro esteja firme
Esfriar completamente
Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite
Desenformar
Servir puro ou se preferir, adicionar a cobertura de sua preferência (geléia).

5 – Dica de cobertura:
Peneirar geleia de framboesa, misturar com 2 colheres de limão e um 3 colheres de sopa de água

Ingredientes

a Bolacha

Tamanho da forma

o Ponto da massa assada

pronto para servir (sem a cobertura)