quarta-feira, 20 de março de 2019

Polpette di Melanzane - croquete de berinjela

O croquete de berinjela é uma receita típica da Calábria, normalmente servida na época do verão, sozinho ou acompanhado de uma salada de folhas ou de tomates.

São utilizados poucos ingredientes no seu preparo: berinjela, pecorino, pão amanhecido, farinha de rosca, salsinha ou manjericão, mozzarella, alho, pimenta e azeite.


Ingredientes:
3 berinjelas
1 ovo
1 fatia de pão italiano amanhecido
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão

3 fatias de mozzarella picada
Manjericão à gosto
1 dente de alho amassado
sal e pimenta
óleo para fritar

Modo de Fazer:

Colocar o pão de molho em água
Picar a berinjela
Numa panela colocar berinjela, a água e o sal para ferver
Cozinhar até que fiquem macias
Escorrer bem e reservar

Escorrer o pão

Num bowl, colocar o pão, a berinjela, a mozzarella, o ovo, o tempero verde picado, o alho, o queijo ralado (pecorino ou parmesão), o sal, e pimenta do reino
Misturar bem até formar uma massa homogênea
Se necessário acrescentar farinha de rosca até obter uma massa que dê para fazer os croquetes, passar na clara de ovo e depois na farinha de rosca

Assar ou fritar

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