sábado, 21 de dezembro de 2019

Chocotorta - 20-nov-19

A CHOCOTORTA é um doce típico argentino, e como todo doce argentino, sempre vai bastante chocolate e muito, disse muuuuito doce de leite. Para nós seria um pavê de doce de leite coberto com chocolate. No youtube existem várias receitas da chocotorta. A minha fiz baseada na receita do Javier Romero - click aqui para ver a receita dele:  https://www.youtube.com/watch?v=4sO-kLa4-7k. Ele utilizou o mascarpone. Eu optei por usar o creamcheese.

Utilizei uma forma de fundo removível,  quadrada de 20cm, mas pode ser um refratário de outra medida.

Ingredientes:
800g de doce de leite (pronto)
600g de creamcheese
500g de biscoito maizena (aproximadamente 3 pacotes) * a receita original usa biscoito maizena de chocolate, mas não encontrei
180ml de leite em temperatura ambiente
1 xícara de café espresso em temperatura ambiente (pode ser o nescafé)

Ganache:
500g chocolate amargo
270g de creme de leite fresco

Modo de fazer:
num prato, misturar o leite com o café
misturar o creamcheese com o doce de leite
passar o biscoito na mistura de café com o leite sem deixar amolecer o biscoito

fazer uma camada de bolacha
cobrir com uma camada de doce de leite com creamcheese
repetir formando de 3 a 5 camadas

Como fazer o ganache:
esquentar o creme de leite
desligar o fogo
adicionar o chocolate
misturar bem até derreter

cobrir a torta com  o ganache
deixar na geladeira por 8 horas antes de servir






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