sábado, 5 de setembro de 2020

Quinoa com Curry de Camarão 05/09/20

Para 2 pessoas  

Créditos:

Receita de Taise Spolti - Instagram @taisespolti
publicada na coluna VivaBem do UOL de 02/09/20

Ingredientes:
200g de camarão 36/40
½ abobrinha sem o miolo cortada em tiras de 5cm
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de salsinha picada
200ml de leite de coco
½ pimenta dedo de moça sem semente picada
Lascas de coco (chips de coco) para decorar
80g de quinoa (1/2 xícara)

Preparo:
Cozinhar a quinoa somente com água e sal, reservar
Numa frigideira adicione o óleo de coco, esquentar bem
Refogar a abobrinha
Adicionar e refogue o camarão, a pimenta e o manjericão
Adicionar o leite de coco e o curry, mexa bem
Cozinhar em fogo médio por 5 minutos
Adicionar parte da quinoa, misturar bem

Montagem:

Adicionar parte da quinoa
Adicionar o creme dos camarões
Salpicar salsinha
Decorar com chips de coco 

 

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