domingo, 27 de junho de 2021

Pizza - Calzone (massa de cachaça/pinga) 24-06-21

Ingredientes:
1kg farinha de trigo
10g fermento biológico seco
500g de água
10g de água morna
50ml de azeite
50ml de cachaça

Modo de fazer:
Diluir o fermento na água morna
Num bowl colocar a farinha
Adicionar a água
Adicionar o fermento (água morna)
Misturar bem
Adicionar o azeite e o sal
Sovar por 10/15 minutos até que a mistura fique bem homogênea
Deixar a massa descansar por 40 minutos em vasilha tampada com papel filme
Dividir a massa em 6 partes de aproximadamente 250/260g cada e fazer bolas
Deixar as bolas descansar por mais 40 minutos
Abrir cada bola de massa em mesa polvilhada com farinha
Adicionar 3 colheres de sopa de molho de tomate*
Adicionar a cobertura de sua preferência (mozzarella, linguiça, parmesão, abobrinha, etc. ...)
Assar em forno pré aquecido (potência máxima do seu forno) até que as bordas fiquem escuras

Calzone:
Mesmo procedimento anterior (somente na metade da massa)
Fechar formando uma meia lua

Molho de tomate:
Misturar um lata de tomate pelado esmagado (com as mãos)
Adicionar uma colher de chá de sal e folhas de manjericão fresco






 

quarta-feira, 9 de junho de 2021

Estrogonofe de frango - strogonoff

Ingredientes 
400g peito de frango em cubos ou em tiras
4 colheres de sopa de manteiga 
1 cebolas picada
Sal e Pimenta-do-reino
100ml de conhaque
200g de cogumelo em fatiado
3 colheres de sopa extrato de tomate
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
200g de creme de Leite

Modo de preparo
Refogar o frango na manteiga reservar
Refogar a cebola
Adicionar o frango
Adicione o conhaque, incline a frigideira para flambar o conhaque, aguarde a chama apagar
Adicione o extrato de tomate a mostarda e o ketchup, misture bem
Adicione o cogumelo, cozinhe por 4 minutos
Adicione o creme de leite, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos sem deixar ferver
Acerte o sal e a pimenta

quinta-feira, 3 de junho de 2021

Polenta com carne seca 3-06-21

Ingredientes 
160g   ou    1 xícara de fubá pré cozido
800g   ou    4 xícaras de agua
 36g    ou    2 cubos de carne 
70g     ou    1 cebola picada
10g     ou    2 dentes de alho picado ​​
100g   ou    1 copo de creme de leite caixinha ou
45g     ou    3 colheres de sopa de uva passas 
110g   ou    1/2 pacote de carne seca cozida (vapza/friboi)
45g     ou    2 colheres de sopa de azeite 
60g     ou    4 colheres de sopa de manteiga 
Sal, pimenta e parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo
Fazer um caldo com os cubos de carne e a água
Refogue a cebola no o azeite e a manteiga até dourar
Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos
Adicione a uva passa
Adicione uma xícara de caldo de carne
Adicione o fubá, misture bem 
Continue adicionando o caldo de carne até que a polenta esteja bem cozida. 
Adicione creme de leite e misture bem 
Agora adicione a carne seca e cozinhe por mais uns 5 minutos
Adicionar queijo ralado, pimenta
 
Dica:
Se empelotar o fubá, bater todo o preparado no liquidificador


Receita da Maria Bourland, Instagram @flavorsofmyroots
 

terça-feira, 1 de junho de 2021

Caponata 25-05-21

Ingredientes:

1 Beringela cortada em cubos
1 Abobrinha cortada em rodelas
1 Pimentão vermelho cortada em cubos
1 Pimentão Amarelo cortado em cubos
1 Pimentão Verde cortado em cubos
1 Cebola grande cortada em pétalas
7 Dentes de alho fatiado
80g de uva passa
80g de castanha do Pará
Tomilho
Orégano
Pimenta do Reino
Sal
 

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes
Temperar com sal, pimenta do reino, tomilho e orégano.
Misturar tudo com bastante azeite
Cozinhar/grelhar na Airfryer, mexendo sempre, a 180° por 40 minutos e mais 20 minutos a 200°


 

Antipasto de Abobrinha 31-05-21

Ingredientes: 

1,5 kg de abobrinha cortada em rodela
30g de alho fatiado
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de erva doce
1 colher de sopa de orégano 
1 colher de sopa de tomilho
1 pimenta dedo de moça picada, sem semente
Sal

Modo de fazer: 
Misturar tudo
Cozinhar/grelhar na Airfryer, mexendo sempre, a 180° por 40 minutos e mais 20 minutos a 200°