Pizza - Calzone (massa de cachaça/pinga) 24-06-21

Ingredientes:
1kg farinha de trigo
10g fermento biológico seco
500g de água
10g de água morna
50ml de azeite
50ml de cachaça

Modo de fazer:
Diluir o fermento na água morna
Num bowl colocar a farinha
Adicionar a água
Adicionar o fermento (água morna)
Misturar bem
Adicionar o azeite e o sal
Sovar por 10/15 minutos até que a mistura fique bem homogênea
Deixar a massa descansar por 40 minutos em vasilha tampada com papel filme
Dividir a massa em 6 partes de aproximadamente 250/260g cada e fazer bolas
Deixar as bolas descansar por mais 40 minutos
Abrir cada bola de massa em mesa polvilhada com farinha
Adicionar 3 colheres de sopa de molho de tomate*
Adicionar a cobertura de sua preferência (mozzarella, linguiça, parmesão, abobrinha, etc. ...)
Assar em forno pré aquecido (potência máxima do seu forno) até que as bordas fiquem escuras

Calzone:
Mesmo procedimento anterior (somente na metade da massa)
Fechar formando uma meia lua

Molho de tomate:
Misturar um lata de tomate pelado esmagado (com as mãos)
Adicionar uma colher de chá de sal e folhas de manjericão fresco