Chesecake de Amendoim - Peanut Butter Chocolate Cheesecake

Cheesecake de manteiga de amendoim, testando minha receita !
Usei na mistura da bolacha aquelas Paçoquitas Mini de 16g cada uma, Por ela ser bem doce não coloque açúcar na mistura da base. E ao invés de colocar só manteiga na mistura da base coloquei uma parte de manteiga de amendoim.

Na massa, misturei o açúcar com algumas Paçoquitas Mini até completar 3/4 de xícara.

Dica I: para assar o cheesecake, dessa vez não fiz em banho maria, coloquei uma forma com água na grade na grade inferior do forno e o cheesecake na grade do meio. 

Dica II: antes de colocar o ganache, coloquei papel manteiga entre o cheesecake e a assadeira.


Usar forma redonda de 22x5

Ingredientes:

Base:

100g de bolacha esfarelada (uso parte de bolacha maizena e parte de bolacha integral)
60g de paçoquita
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de manteiga de amendoim 

Massa:

450g de cream cheese Philadelphia (batido/aerado)
180g de manteiga de amendoim

1 xícara de açúcar misturado com duas paçoquinhas

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

150g de iogurte natural 
3 ovos

Ganache:
1 xícara de creme de leite fresco
250g chocolate amargo (usei o Hersheys 60% de cacau)

Modo de fazer

Base

Preaqueça o forno a 160º 

Misture a bolacha esfarelada com a paçoquinha, e as manteigas 

Forre o fundo da forma

Deixe na geladeira por 30 minutos.

Massa

Bater na batedeira, em velocidade média, o cream cheese e a manteiga de amendoim até que fique macio (mais ou menos uns 5 minutos)

Adicionar o açúcar e a baunilha 

Adicione o iogurte, misture bem

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa 

Despejar a massa sobre a base.

Assar em forno pré aquecido à 180º por 50 à 60 minutos, ou até que o centro esteja firme

Esfriar completamente

Deixar na geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite

Ganache

Esquentar o creme de leite, adicionar o chocolate amargo.
Mexer até dissolver todo o chocolate.
Deixar esfriar por 15 minutos

Cobrir o cheesecake com o ganache

Servir bem gelado