Suppa Cuata - Zuppa Gallurese

A Suppa Cuata ou Zupa Gallurese é um prato típico da Gallura, nordeste da ilha 

de Sardenha, Itália, feito com camadas de pão velho embebido num caldo feito com carne de boi, frango, cordeiro, cenoura, cebola, salsão e queijos pecorino ralado e caccio cavallo fatiado, e temperos, normalmente a salsinha com manjericão, ou também com folhas de hortelã.

Ingredientes:
Fatias de pão italiano (amanhecido  por uns 4 dias)
Caldo de carne mista (carne de porco, carne, frango)
Fatias de queijo cacio-cavallo
100  queijo pecorino romano ralado (ralo fino)
Hortelã
Salsinha
Manjericão
Cebola
Cenoura
Salsão

Preparo:
Fazer um caldo com as carnes e os legumes, coar
Colocar um pouco do caldo numa travessa refratária
Colocar fatias de pão salpicar com o queijo pecorino e as ervas
Repetir 1x
Cobrir com as fatias de queijo caccio-cavallo

Assar, destampado (da próxima vez, fecharia com papel alumínio), em forno pré aquecido à 180º/200º por 25/30 minutos


Servir
 
Obs.: o pão deve ficar úmido. para isso controle a qunantidade de caldo que vai colocar.  

Os ingredientes: caldo, pecorino, salsinha e manjericão, pão e cacio-cavallo

Colocar um concha de caldo

Adicionar as camadas dos ingredientes, começando pelo pão

Por cima da última camada, colocar o queijo cacio-cavallo

Talvez se fechar com papel alumínio o queijo derretido fique melhor

Servir só ou com uma salada