Fettuccine de Pupunha ao Creme de Parmesão

Receita de Fettuccine vegetal de pupunha com creme de parmesão. É uma variação do molho "Alfredo", mas vale ressaltar que o autêntico molho Alfredo só leva manteiga, parmesão e pimenta do reino.

Ingredientes:

400g de pupunha em tiras 

300 ml de creme de leite fresco

100g de queijo parmesão ralado 

50g de manteiga 

Sal e pimenta do reino 

Modo de fazer:

Cozinhar o pupunha em água (com 1 colher de sopa de sal) fervente por 30 minutos 

Escorrer e reservar

Batendo com um fuet ...
Aquecer o creme de leite em banho maria
Adicionar o parmesão aos poucos, 
Adicionar a manteiga, o sal e a pimenta

Colocar o molho sobre o fettuccine
Servir