Duo de berinjela & abobrinha com mozzarella e gorgonzola

Uma receita sem medidas ! Use e abuse da sua imaginação. Não coloquei sal pois além dos queijos que já são salgados os vegetais são cozidos em salmoura. 

Sobre os temperos, usei somente folhas manjericão fresco mas deve ficar bom com outros temperos também. Vale também tirar o papel alumínio e assar por mais uns cinco minutos para dar uma gratinada.

Ingredientes:

Berinjela

Abobrinha

Molho de tomate Heinz (sachê de 340g - manjericão ou outro de sua preferência)

Manjericão 

Mozzarella 

Gorgonzola

Parmesão 

Sal grosso

Pré preparo:

Ralar o parmesão 

Fatiar o gorgonzola em fatias bem fininhas

Fatiar a mozzarella

Cortar a berinjela e a abobrinha em rodelas de 1cm

Ferver a água 

Adicionar uma colher de sopa de sal grosso

Cozinhar a abobrinha em água fervente por 10 minutos 

Escorrer e reservar

Cozinhar a berinjela em água fervente - mesma água - por 8 minutos 

Escorrer e reservar 

Preparo:

Num refratário colocar 3 colheres de sopa de molho de tomate 

Dispor as rodelas de berinjela e abobrinha sobre o molho de tomate

Adicionar um pouco de molho de tomate 

Adicionar os pedaços de gorgonzola

Adicionar duas camadas de fatias de mozzarella 

Cobrir com o restante do molho

Salpicar o manjericão e depois o parmesão 

Cobrir com papel alumínio 

Assar em forno pré aquecido à 220º por 10 a 15 minutos.

Servir

Marmitinha para congelar ...