NEW YORK STYLE CHEESECAKE - Forma 17x5cm

Fiz esse cheesecake num forninho elétrico caseiro pequeno. O maior tamanho de forma que ele suportava era de 17cm portanto diminui os ingredientes para utilizar essa forminha. Utilizei a redonda de 17 x 5 de fundo falso

Dicas (para qualquer cheesecake):

Utilizar todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Sour cream* (não vende no Brasil) nosso jeitinho foi fazer algo parecido, ver a receita no final deste post.

Usar a batedeira sempre em velocidade baixa.

Caso bata muito a mistura, isso irá agregar muito ar à massa, que pode rachar o cheesecake.  

Após desligar o forno, não retire a forma do forno, deixe no forno até esfriar 

Gelar, antes de desenformar, por no mínimo 4 horas.

Ingredientes:

Base:

100g de bolacha esfarelada

60g de manteiga sem sal amolecida

Massa:

300g de cream cheese Philadelphia

60g de açúcar 

1 colher de sopa de farinha de trigo 

1 colher de chá de extrato de baunilha

80 ml de iogurte natural 
1 colher de sopa de suco de limão

2 ovos

Modo de fazer

Base:

Triturar num processador a bolacha a margarina

Forrar o fundo da assadeira com a mistura da bolacha
Assar por 10 à 15 minutos em forno preaquecido a 160º 

Massa

Na batedeira, em velocidade média, bater o cream cheese até que fique macio (mais ou menos 10 minutos)

Adicionar o açúcar, a farinha e a baunilha 

Adicione o iogurte (nosso sour cream)

Adicione os ovos, um de cada vez 
Bata por 2 minutos, o suficiente para os ovos se incorporar à massa

Despeje sobre a massa.

Adicionar a cobertura de sua preferência.

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes até obter a consistência de chantilly.

Utilizei esta receita com inspiração