Penne alla Nerano 30.01.23 e 23.11.19)

Spaghetti alla Nerano, prato típico da Vila de Nerano, península de Sorrento, feito com molho a base de abobrinha frita, azeite e água do cozimento da massa.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

100g De massa da sua preferência
1 abobrinha italiana fatiada
1 colher de sopa de azeite (para grelhar)
2 colheres de sopa de azeite (para o molho)
1 dente de alho

1 colher de sopa de manjericão fresco
1 xícara da água do cozimento do macarrão

80g de queijo provolone ralado 

Sal, Pimenta Calabresa

Modo de fazer:

Grelhar o alho e as abobrinhas

Temperar com sal e pimenta.

Processar 2/3 das abobrinhas, com azeite, a água do cozimento da massa, e o manjericão

Cozinhe a massa por 3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem

Escorra e reserve a água do cozimento.

Numa frigideira, misturar o molho com a pasta e as abobrinhas grelhadas

Cozinhar por 3 minutos. 

Se necessário, adicione mais um pouco da água do cozimento
Desligue o fogo e adicione o queijo provolone, misture ...

Ajuste o sal e a pimenta
Enfeite com folhas de manjericão.