Penne alla Nerano 23.11.19

Ingredientes: 

300g Penne Rigate Barilla
1 abobrinha italiana
3 colheres de sopa de azeite (para grelhar)
80ml de azeite (para o molho)
2 dentes de alho
1 xícara da água do cozimento do macarrão100g de queijo provolone 80g de parmesão
Sal, Pimenta do Reino e Manjericão a gosto

Modo de preparo: 

Em uma frigideira antiaderente, grelhe no azeite o alho e as abobrinhas em fatias finas, tempera-as com sal e pimenta.
Num processador bater 2/3 das abobrinhas com o azeite e folhas de manjericão

Cozinhe o Penne em água fervente com 1 colher de sal por 8 minutos (2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem). 

Escorra e reserve a água do cozimento.

Em uma panela grande, coloque a massa, o pesto de abobrinhas, as abobrinhas grelhadas, a água do cozimento e misture delicadamente. Mexa por mais 2 minutos restantes para a massa cozinhar. 
Desligue o fogo e adicione o queijo provolone aos poucos sempre misturando delicadamente até obter um molho.

Ajuste o sal e a pimenta
Salpique o queijo parmesão e as folhas de manjericão.