Penne alla Nerano 30.01.23 e 23.11.19)

Spaghetti alla Nerano, prato típico da Vila de Nerano, península de Sorrento, feito com molho a base de abobrinha frita, azeite e água do cozimento da massa.








Receita para 2 pessoas

Ingredientes:
100g De massa da sua preferência
1 abobrinha italiana fatiada
1 colher de sopa de azeite (para grelhar)
2 colheres de sopa de azeite (para o molho)
1 dente de alho
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 xícara da água do cozimento do macarrão
80g de queijo provolone ralado 
Sal, Pimenta Calabresa

Modo de fazer:
Grelhar o alho e as abobrinhas
Temperar com sal e pimenta.
Processar 2/3 das abobrinhas, com azeite, a água do cozimento da massa, e o manjericão
Cozinhe a massa por 3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem
Escorra e reserve a água do cozimento.
Numa frigideira, misturar o molho com a pasta e as abobrinhas grelhadas
Cozinhar por 3 minutos. 
Se necessário, adicione mais um pouco da água do cozimento
Desligue o fogo e adicione o queijo provolone, misture ...
Ajuste o sal e a pimenta
Enfeite com folhas de manjericão.
 







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