Torta salata porri, ricotta e zucchine - torta de alho-poró, ricota e abobrinha

Torta italiana muito simples feita com alho-poró, ricotta, bacon e abobrinha. Os ingredientes podem variar de acordo com seu paladar.

Ingredientes:

Massa:
400g de farinha 00                       
100g de maizena                      
210g de manteiga gelada em cubos
70g de parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de chá de sal
20g de água gelada

Recheio:
350g de ricotta batida no processador
1 ovo
Azeite 
Bacon picado a gosto
2 abobrinhas fatiada
2 talos de alho-poró picado
1 dente de alho picado

Pimenta do reino branca 
100g de queijo parmesão ralado
Sal

Modo de fazer:

Recheio:
Refogar o alho no azeite
Adicionar o alho-poró 
Refogar por 3 minutos, tampar a panela e cozinhar por mais 3 minutos
Escorrer e reservar
Refogar o bacon até que fique crocante, reservar
Grelhar, aos pocos, as fatias de abobrinha na mesma frigideira que fritou o bacon, e reservar
Processar a ricotta, o alho poró, o ovo e o parmesão, até ficar cremoso, reservar.
Ajustar o sal e a pimenta

 Massa:
Numa bowl colocar a farinha, a maizena o ovo, o sal e a manteiga 
Sovar a massa rapidamente
Fazer uma bola
Embrulhar em filme plástico
Deixar na geladeira por 30 minutos antes de utilizar

Montagem:
Abrir a massa com rolo, entre folhas de papel manteiga

Forrar o fundo e a lateral da forma redonda (25 x 7) com a massa

Com um garfo, fazer vários furos para evitar que a massa estufe.
Adicionar o bacon 
Adicionar o creme de ricotta com o alho-poró
Adicionar sobre o creme, as fatias de abobrinhas
Polvilhar a torta com queijo ralado
Fazer dobras da massa sobre o recheio

Assar em forno pré-aquecido à 200º por 45 minutos ou até que a massa fique dourada
Desenformar a torta quando estiver fria