Gnocchi com molho de abobrinha e fondata 19-11-20

Gnocchi com creme de abobrinha, nozes tostadas, pancetta e fondata de armesão

 

Ingredientes:

500g de gnocchi cozido por 1 minuto

1 concha da água de cozimento do gnocchi

2 abobrinhas pequenas cortada em pedaços

1 dente de alho inteiro

6 colheres de sopa de nozes picadas

80g de pancetta picada "frita no microondas"

200g creme de leite

100g parmesão ralado fino

Azeite, sal, pimenta do reino

 

Modo de fazer

 

Pré preparo:

1) Pancetta - forrar um prato com uma folha de papel absorvente

colocar as fatias da pancetta sobre o papel

cobrir as pancettas com outra folha de papel absorvente

colocar no microondas por 2 minutos na potência máxima

2) Nozes - tostar as nozes no azeite 

3) Abobrinha - grelhar em azeite o alho, e as abobrinhas por dez minutos com a frigideira tampada

Processar as abobrinhas, adicionar sal e pimenta do reino

4) Fondata - numa panela pequena, esquentar o creme de leite, sem deixar ferver 

adicionar o parmesão mexer sem parar por 2 minutos, desligar o fogo

Preparo

numa frigideira, adicionar uma concha de água do cozimento do gnocchi

adicionar o creme de abobrinha, as nozes e a pancetta

saltear até que fique tudo bem misturado

 

Empratar:

Colocar uma colher de sopa da fondata

Adicionar o Gnocchi (creme de abobrinhas, pancetta e nozes)

Pingar com uma colher a fondata sobre a massa, adicionar nozes para enfeitar se servir