Penne com molho de abobrinha 24-set-21

Ingredientes

200g de macarrão grano duro cozido cozida al dente

2 abobrinhas em rodelas

2 colheres de sopa de algum tipo de noz (pistache/caju/noz/pecan/amendoim)

1 dente de alho 

6 colheres de sopa de azeite

10 folhinhas de manjericão 

Parmesão ralado

Pimenta do reino

Sal 

 

Modo de fazer

Aquecer o azeite

Fritar o dente de alho

Adicionar as abobrinhas

Fritar até que comece a escurecer

Reservar 3 colheres dessa abobrinha

 

Colocar o restante das abobrinhas e o dente de alho num processador

Adicionar 2 colheres de sopa de azeite a noz, uma concha de água do cozimento do macarrão

Processar até que vire um creme. Se necessário adicione mais água do cozimento do macarrão

Ajustar a pimenta e o sal

Despejar sobre o macarrão

Misturar bem

Decorar com as fatias de abobrinha reservada, um pouco de noz

Salpicar o parmesão