Ingredientes:
Esponja:
35g água
35g farinha
2g fermento biológico seco
Massa:
300g farinha de trigo
180g água
6g sal
72g esponja *
200g mozzarella picada
200g tomate picado sem semente
3 colheres de sopa de manjericão rasgado
Modo de fazer :
Esponja:
Num bowl, dissolver o fermento com a água
Adicionar a farinha
Misturar, fechar com plástico filme
Deixar descansando por 40 minutos
Massa:
Num bowl, misturar a farinha com a agua, fechar com plástico filme
Deixar descansando por 40 minutos
Adicionar a esponja
Sovar a massa por 10 minutos
Aguardar 30 minutos
Repetir 2x
Adicionar o sal, sovar a massa por 10 minutos
Aguardar 30 minutos
Abrir a massa (40cm x 20cm)
Adicionar o recheio
Enrolar (rocambole)
Fazer a trança
Colocar em forma forrada com papel manteiga ou untada com azeite
Pincelar a rosca com azeite
Cobrir com papel alumínio
Assar por 30 minutos a 200°
Tirar o papel alumínio
Assar até dourar
Deixar esfriar antes de cortar
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