Rigatoni con Baccala 30-03-22

Ingredientes

180g de Rigatoni cozido al dente

1 lata de bacalhau (120g)

12 tomates cereja sem pele cortado em 4

1/4 de pimenta dedo de moça 

3/4 cebola rocha picada

20 alcaparras picada

100g azeitonas portuguesa

1 pitada de orégano 

2 colheres de salsinha picada

Raspas de 1/2 limão siciliano

Azeite

 

Modo de fazer

Tirar a pele do tomate (fazer um corte; colocar em agua fervente por 2 minutos; tirar a pele e cortar)

Refogar a pimenta dedo de moça 

Adicionar a alcaparra, refogar em fogo baixo por 3 minutos

Adicionar a cebola e refogar até ficar translúcida 

Adicionar o tomate, cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 15 minutos

Adicionar o bacalhau, refogar por 2 minutos

Adicionar a massa e a salsinha e o orégano

Mexer até ficar tudo bem incorporado

Regar com um fio de azeite

Salpicar o zest de limão 

Servir

 

obs.: essas quantidades foram a olho.