Ingredientes para a crosta (Pasta Frolla): 188g de Farinha
110g de Manteiga salgada, gelada
75g de Açúcar
60g de Gema de ovo
1 Pitada de sal
110g de Manteiga salgada, gelada
75g de Açúcar
60g de Gema de ovo
1 Pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
150g de Ricotta passada na
peneira
30g Trigo pré-cozido **
50g de Açúcar
1 gema de ovo
1 ovo inteiro
10g de Manteiga
50ml de Leite
½ raspas de limão sicilianode
1 colher de chá de Baunilha
3 gotas de essência de Amêndos
1 colher de café de Flor de
Laranjeira
50g de Frutas cristalizadas
½ colher de chá de Canela em pó
Modo de Fazer:
Crosta (forma de 20cm fundo removível) Na batedeira, velocidade 1, com o utensílio Raquete, bater na seguinte ordem:
1) Manteiga + açúcar + baunilha + raspas de limão
2) Gemas + sal
3) Colocar a massa sobre a mesa enfarinhada, formar um retângulo, embrulhar em filme plástico
4) Gelar por 42 horas
Recheio (batedor raquete)
Bater na velocidade 1, a
manteiga, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão
Misturar as gemas com o sal
Adicionar a farinha
Misturar as gemas com o sal
Adicionar a farinha
Abrir a massa na espessura de 4 milímetros
Forrar o fundo da forma
Adicionar o recheio
Colocar tiras de massa sobre a torta, formando um desenho diagonal
Assar por 25 minutos em forno pré aquecido à 160º
** Deixar o trigo de molho por dois a três dias, escorrer
Cozinhar o trigo com leite, a manteiga e as raspas do limão em panela de pressão por 30 minutos.
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