Pastiera di grano - forma 20cm 09ABR23

Ingredientes para a crosta (Pasta Frolla): 188g de Farinha
110g de Manteiga salgada, gelada
75g de Açúcar
60g de Gema de ovo
1 Pitada de sal 

Ingredientes para o recheio:

150g de Ricotta passada na peneira

30g Trigo pré-cozido **

50g de Açúcar

1 gema de ovo

1 ovo inteiro

10g de Manteiga

50ml de Leite

½ raspas de limão sicilianode

1 colher de chá de Baunilha

3 gotas de essência de Amêndos

1 colher de café de Flor de Laranjeira

50g de Frutas cristalizadas

½ colher de chá de Canela em pó

 

Modo de Fazer:

Crosta (forma de 20cm fundo removível)
Na batedeira, velocidade 1, com o utensílio Raquete, bater na seguinte ordem:
1) Manteiga + açúcar + baunilha + raspas de limão
2) Gemas + sal
3) Colocar a massa sobre a mesa enfarinhada, formar um retângulo, embrulhar em filme plástico
4) Gelar por 42 horas

Recheio (batedor raquete)

Bater na velocidade 1, a manteiga, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão
Misturar as gemas com o sal
Adicionar a farinha

Abrir a massa na espessura de 4 milímetros
Forrar o fundo da forma
Adicionar o recheio
Colocar tiras de massa sobre a torta, formando um desenho diagonal

Assar por 25 minutos em forno pré aquecido à 160º 

 

 

 ** Deixar o trigo de molho por dois a três dias, escorrer

    Cozinhar o trigo com leite, a manteiga e as raspas do limão em panela de            pressão por 30 minutos.