Bagel - 16-out-2023

Ingredientes

9g fermento biológico seco

480g farinha para pão

12g sal

15h açúcar mascavo

303g água morna

 

Banho dos bagels

2 litros de água fervente

30g açúcar mascavo

 

Modo de preparo

Usar batedor gancho

Bater todos os ingredientes por aproximadamente 10 minutos.

Descansar por 1 hora.

Dividir a massa em 8 partes de 105g cada, bolear. 

Descansar por 30 min.

Para modelar os bagels basta fazer um furo no meio de cada bolinha e enrolar nos dedos.

Ferver a água e o açúcar.

Quando a água levantar fervura, cozinhar os bagels por 2 minutos, virar na metade do tempo.

Colocar os bagels numa forma untada.

Pincelar os bagels com uma clara de ovo batida com 1 colher de sopa de água. 

Adicionar a cobertura (multigrãos, cebola, parmesão, etc. ...

Assar em forno pré-aquecido a 220°  por aproximadamente 20minutos

Se utilizar o forno NC4 ... 220° por 11minutos

 

 

Créditos: Receita original de @eatpaobakery