sábado, 4 de maio de 2019

Frutos do mar a vinagrete

Ingredientes
1 Cebola picada
1 Tomate picado sem semente
1 Colher de sobremesa de páprica picante
1 dente de alho picado
1 xícara de salsinha picada
1 colher de chá de pimenta calabresa seca ou (azeite temperado com pimenta da Tabasco)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 limões siciliano (sumo) e cascas
8 camarōes
8 anéis de lula
16 mexilhões desconchados

Modo de fazer

Vinagrete
Misturar o tomate, o suco de um limão, a cebola, duas colheres de sopa de azeite, a salsinha, parte da pimenta calabresa seca e sal. Reservar

Colocar os frutos do mar num recipiente
Adicionar água fervente, sal e, deixar por 10 minutos, 
Escorrer

Numa frigideira de fundo grosso, derreter a manteiga com azeite
Adicionar ao alho, a pimenta calabresa seca e a páprica picante
Refogar

Adicionar os frutos do mar
Grelhar até o camarão curvar
Ajustar o sal
Adicionar o suco do outro limão 
 Cozinhar fogo baixo, salteando a frigideira, por 5 minutos 

Deixar esfriar por 10 minutos 
Misturar com o vinagrete 

Servir com torradas





segunda-feira, 29 de abril de 2019

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Massa
5 ovos
240 ml de óleo (1 xícara)
450 g de Cenoura crua e picada
360 g de Açúcar (2 xícaras)
360 g de farinha de trigo (3 xícaras)
22 g de fermento químico (1 colher e 1/2 de sopa)

Cobertura
240 g de Açúcar (1 xícara e 1/3)
40 g de manteiga (2 colheres de sopa)
90 g de chocolate em pó (1 xícara)
45 mL de leite (3 colheres de sopa)

Modo de fazer:

Massa
No liquidificador coloque os ovos, a cenoura e o óleo
Bater até obter uma mistura homogênea
Colocar essa mistura num bowl
Adicionar o açúcar, aos poucos, mexendo sempre

Adicionar a farinha, aos poucos, mexendo sempre
Adicionar o fermento químico e misture rapidamente
Despeje em uma forma untada e enfarinhada
Assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180º

Cobertura
Aquecer em fogo médio os ingredientes da caldao queimar
Quando levantar fervura, mexer por um minuto
Despejar sobre o bolo ainda morno
Cortar assim que a cobertura começar a secar



forma de 33cm x 23cm x 5cm

segunda-feira, 22 de abril de 2019

Pavê de Páscoa


Ingredientes:
200g de savoiard (bolacha champanhe)

Creme branco:
395g de leite condensado
200g de creme de leite sem soro
250g leite integral
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de baunilha
1 gema de ovo peneirada

Creme preto:
395g de leite condensado
100g de creme de leite sem soro
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de manteiga sem sal


Modo de fazer:
 
Creme branco:
Em fogo desligado ...
Misturar o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a maisena, a baunilha e a gema de ovo.

Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir a consistência de mingau
Deixar esfriar

Creme preto:
Misturar em fogo baixo até começar a engrossar o leite condensado, o cacao em pó e o creme de leite
Adicionar a manteiga
Deixar esfriar

Montagem:
Usei um pirex com 29x6 cm
Molha o lado açucarado das savoiard em leite
1 camada de creme branco
1 camada de savoiard
Repetir ...

A última camada com creme preto
Salpicar o chocolate ralado
Gelar por pelo menos 5 horas antes de servir

segunda-feira, 15 de abril de 2019

Arroz com frutos do mar


Ingredientes:
2 xícaras de arroz pronto
2 dentes de alho picado
8 colheres de sopa de azeite
80 ml de vinho branco
30 ml de água
1/3 xícara de ervilhas congelada
1 tomate grande sem semente cortado e cubinhos
8 unidades de camarão (médio/grande)
8 unidades de mexilhão desconchado
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de sobremesa de cúrcuma
1 colher de sobremesa rasa de peperoncino picada (pimenta dedo de moça)
Sal

Modo de fazer:
Refogar o alho no azeite 
Adicionar o tomate e o peperoncino, refogar por 2 minutos
Adicionar a água, a páprica e a cúrcuma, refogar por mais 1 minuto
Adicionar o camarão, o mexilhão e a ervilha, refogar até o camarão curvar
Adicionar o vinho branco e cozinhar por mais 2 minutos
Adicionar o arroz, mexer bem
Ajustar o sal
Desligar o fogo, abafar a frigideira com a tampa
Esperar 5 minutos antes de servir

sexta-feira, 22 de março de 2019

Moqueca Baiana Vegana de Grão de Bico

Ingredientes:

250g grão de bico (Vapza)

150g de tomate colorido cortado ao meio
100g de mini pimentão doce colorido cortado ao meio
200 ml de leite de coco
100 ml de água
1 pimenta dedo de moça (peperoncino)
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de azeite de dende
6 colheres de sopa d azeite
Coentro e Cebolinha (q.b.)
Sal

Modo de Fazer:

Numa panela, usei a de barro, adicionar o azeite, uma camada de cebola, uma camada de tomate, uma camada de pimentão
Adicionar o alho, o coentro e a cebolinha
Repetir a camada ...
Adicionar o azeite de dende
Adicionar o leite de coco
Adicionar a água

Tampar a panela
Cozinhar até que o pimentão esteja macio
Servir com arroz branco