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setembro 12, 2010

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Camarão à Newburg

Lembrei de uma conversa com meu pai, sobre um prato com o nome de camarão à newburg. Me deu vontade de saber o que era, o porque do nome e uma receita para executar. Juntei algumas receitas, acrescentei e tirei alguns ingredientes e a minha adaptação está logo abaixo. Acho que deu certo, ficou ótimo, gosto espetacular da mistura das bebidas com a noz moscada, manteiga, pimenta, sal, o limão e o açúcar. O resumo da história é mais ou menos isso: "Num certo restaurante em New York, seu proprietário executava a comida de acordo com o pedido de seus clientes, o qual acabavam dando nome aos pratos. Um deles, feito com carne de lagosta e molho levava o nome de Bem Wenberg, oficial da marinha, que tinha provado em algum lugar sabe-se onde. Depois de uma discussão entre o dono do restaurante e seu cliente, esse nunca mais voltou. O prato já fazia parte do cardápio e era sempre solicitado por outros clientes. Para...

Moqueca de siri e camarão - 09/set/2011

Ingredientes: 400 g de carne de siri (congelado/desfiado) 400 g de camarão 5 tomates picados 2 cebolas picadas 2 dentes de alho 1 maço de coentro picado 1 pimenta dedo de moça picada 1 colher de sopa de colorífico 2 colheres de sopa de azeite de dendê 1/2 xícara de azeite de oliva 1 vidro pequeno de leite de coco Suco de 1 limão. Modo de fazer: Refogar a cebola e o alho no azeite. Colocar o tomate e o siri, refogar por dois minutos. Colocar o coentro, a pimenta dedo de moça, o colorífico, o azeite de dendê, o leite de coco e o suco de limão. Mexer. Cozinhar até levantar fervura. Abaixe o fogo para o mínimo, colocar os camarões e cozinhar por dois minutos. Servir com arroz branco.

Moqueca Capixaba de lombo de cação e camarão

Tudo é uma questão do paladar de cada um. Uns preferem a moqueca Capixaba, sem leite de coco, dendê e pimentão, nessa o sabor do peixe é mais intenso, de sabor um pouco mais leve por levar menos tempero, outros preferem a Baiana, o sabor do pescado aparece menos, pois o sabor dos temperos é mais acentuado, gosto das duas !. Hoje fiz a Baiana, mas não deixei de utilizar minha verdadeira panela de barro Capixaba, adquirida no bairro de Goiabeiras Velha, Vitória/ES, em 2006. Paneleiras de Goiabeiras, como é conhecida, é uma associação ou cooperativa de mulheres artesãs, famílias que produzem e comercializam suas panelas de barro dentro de um grande galpão. Só estando lá para ver o trabalho que é feito por essas famílias. Vou tentar resumir o pouco do que ví, quando estive em Vitória. Se tiver oportunidade de ir à Vitória, não deixe de visitar as Paneleiras de Goiabeiras. Vá também saborear as moquecas do tradicional Bar e Restaurante Pirão, na Rua Joaquim Lírio, 753, Praia ...

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