quarta-feira, 27 de julho de 2011

Fusilli ao molho branco - 27/julho/2011

Molho branco, sempre achei que era uma mistura de temperos com creme de leite. Não, não é bem isso !

O molho branco é simplesmente a mistura da manteiga com a farinha de trigo e o leite, combinado com sal, pimenta do reino e noz moscada.

A receita da massa com o molho branco.


Ingredientes:
350g fusilli grano duro
2 colheres de sopa de farinha de trigo, sem fermento
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de leite
Sal
Noz moscada
Pimenta do reino


Preparo do molho
Ferver o leite
Derreter a manteiga
Juntar a farinha de trigo
Mexer bem para não empelotar (pode usar um mix para bater a mistura)
Acrescentar o leite em, sempre mexendo a mistura
Quando ferver, abaixe o fogo
Deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir um pouco o líquido
Misturar o sal, a noz moscada e a pimenta do reino

Preparo da massa
Ferver a água com uma colher de sobremesa de sal e um fio de óleo
Colocar a massa
Deixar cozinhar por 8 a 10 minutos. A massa deve ficar al dente
Escorrer a massa

Misturar a massa com o molho branco, polvilhar o queijo ralado (usei o grana padano)
Servir.


Receita para 3 pessoas
Tempo de preparo 45 minutos

Quem comeu: a Rita, o Marcelo e eu ....


domingo, 24 de julho de 2011

Torta de queijo, 23/julho/2011

A torta para o lanche do final de semana, feita com massa de bolacha, ricota e queijos....

Ingredientes:
Massa
170g Bolacha Cream Cracker
100g Manteiga salgada (derretida)
4 colheres de azeite

Recheio
500g Queijos (gran formaggio, provolone, maasdam) ou qualquer outro  tipo de queijo duro
1 Pote Iogurte natural 190g
4 Ovos
¼ Xícara de chá de Farinha de trigo
¾ Xícara de chá de Leite Integral
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Massa
Triturar a bolacha no liquidificador
Acrescentar a manteiga , misturar até ficar uma massa meio  esfarinhenta

Forrar uma forma redonda de fundo falso com papel alumínio


Espalhar a massa na forma, apertar até ficar uma superfície uniforme


Deixar na geladeira por 40 minutos

Recheio
Moer os queijos no liquidificador
Esmagar a ricota com um grafo
Bater os queijos e a ricota na batedeira na velocidade baixa
Acrescentar o leite
Acrescentar os ovos, um de cada vez
Bater até ficar uma mistura homogênia
Por último acrescentar o iogurte


Pré aquecer o forno a 180
Despejar a o recheio sobre a massa
Assar em banho-maria até a superfície ficar corada
Desenformar.



Ensopado de cação e camarão, 21/julho/2011

O ensopado de cação e camarão que fiz hoje é uma variação da moqueca capixaba (a moqueca capixaba é feita com peixe, cebola, tomate, coentro, alho, pimenta do reino, urucum, não vai pimentão).

Na hora do preparo, faltava o tomate, mas tinha pimentão verlho e verde. Não queria ir ao supermercado, então resolvi experimentar com o tomate pelado em lata e colocar fatias de pimentão.

Daí batizar o prato de Ensopado, pois ficou entre uma moqueca capixaba - bem de longe - e um peixe com molho de tomate. A receita está logo abaixo. 

Ingredientes:

900g de cação
250g de camarão
2 Cebolas média picada
1 Pimentão pequeno verde cortado em tiras
1 Pimentão pequeno vermelho cortado em tiras
1 Maço de coentro picado
½ Xícara de salsinha e cebolinha
Suco de 1 limão
2 Colheres de chá de tempero pronto de alho e sal
1 Colher de chá de molho de pimenta vermelha
1 Lata de tomate pelado, espedaçadoo
5 Colheres de sopa de azeite
Sal a gosto










Modo de fazer:
Temperar o cação com o limão e o tempero pronto de alho e sal
Numa panela (usei a de barro), refogar a cebola no azeite até ficar transparente
Tirar do fogo




Colocar parte do pimentão e do coentro, o cação, o restante do pimentão, a salsinha e a cebolinha.
Colocar o tomate, o molho de pimenta, colocar o restante do coentro
Cozinhar com a panela tampada até o peixe ficar na coloração branca, mais ou menos uns 5 minutos
Colocar os camarões, e cozinhar mais 3 minutos com a panela tampada.

Servir com arroz branco.




quarta-feira, 20 de julho de 2011

Pasta ao molho de gorgonzola

Hoje antes de sair de casa pedi à Vitória para não fazer nada para o jantar. Estava com saudade da cozinha e decidido a fazer uma massa com grogonzola.
As 19:00 fui para a cozinha peguei minha WOK e  comecei os trabalhos, descongelar o camarão no microondas, fzer o molho, ferver a água, cozinhar o macarrão e comer.
A receita, logo abaixo, inventei na hora e posso dizer que ficou muito boa.

O molho
Pasta com gorgonzola

Ingredientes
250 g macarrão grano duro
80 g queijo gorgonzola
300 g de camarão
50 ml vinho chardonnay
60 ml leite
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino moída na hora

Molho
Aqueça o azeite e passe os camarões por 1 minuto, reserve
Coloque o queijo gorgonzola, em fogo baixo, para derreter
Acrescente o vinho
Coloque os camarões
Coloque o leite
Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos

Massa
Cozinhe a massa em água fervente até a massa ficar al dente, escorra
Misture a massa no molho dentro da panela onde o molho foi feito e cozinhe por mais um minuto.

Sirva
Tempo de preparo 40 minutos
   Rendimento 3 pessoas

A massa
O vinho que acompanhou a massa


XXV) Chile - 24/junho/2011, sexta-feira, 14º dia

Aeroporto Internacional de Santiago de Chile. Nossos últimos minutos em Santiago, esperando para o embarque no voo LA752 (Santiago-Guarulhos).




A Cordilheira vista da janelinha



Aqui termina nossa viagem ao Chile. Esperamos que tenham gostado.

Comente, opine, critique nosso blog. Dicas, fotos, passeios, dúvidas, roteiros, mande e-mail para jfugulin@terra.com.br (José Fugulin) ou bfugulin@terra.com.br. Até breve !

XXIV) Chile - 23/junho/2011, quinta-feira, 13º dia

Estamos em rítmo de despedida. Hoje é o nosso último passeio aqui no Chile. Pegamos o Spark e fomos para Viña del Mar, a 120 km de Santiago. Podíamos ter feito Valparaiso e Viña del Mar no mesmo dia, pois são cidades coladas uma na outra, porém achamos melhor dividir o passeio em duas etapas para poder conhecer melhor as cidades. 

Viña del Mar é a capital turística e o principal balneário do litoral central do Chile, a 10 km de Valparaiso, possui modernos edifícios, e agitada vida noturna além de casinos e hotéis.








Apesar de suas praias rochosas o balneário de Reñaca é um dos mais importantes da cidade pelo grande número de visitantes.

O Relógio de flores, outro ponto turístico da cidade, situado diante da praia de Caleta Abarca, foi construído especialmente para dar as boas vindas à Copa do Mudo de Futebol de 1962, disputada na cidade.

Em Viña acontecem dois festivais o Festival Internacional de Cinema de Viña del Mar e o Festival Internacional da Canção de Viña del Mar.

Viña abriga importantes centros universitários:  Universidad Adolfo Ibáñez, Universidad de Aconcagua, Universidad del Mar, Universidad Marítima de ChileUniversidad de Las AméricasUniversidad Nacional Andrés Bello e a Universidad de Viña del Mar.






Hotel onde a Bruna e o Marcelo ficaram na viagem Expedição 4 x 4 em 2010

Nosso almoço foi no McDonalds de Viña del Mar, nada de especial. Foram três combos com carne angus, batata frita, suco e refrigerante.



Preço: CHP 12.100,00 ou R$ 44,82 para 3 pessoas
Atendimento JJ   Comida JJJ   Ambiente JJ   Preço $

Endereço:
Av San Martin 298
Viña del Mar

Jantar:
No bairro de Bellavista, antes do jantar, abastecemos o Spark e fomos devolvê-lo na locadora. Da locadora Chilean Rent a Car, andamos duas quadras e chegamos ao Pateo Bella Vista para jantar no Montana Grill.




terça-feira, 19 de julho de 2011

XXIII) Chile - 22/junho/2011, quarta-feira, 12º dia

Hoje fomos passear no Parque Metropolitano de Santiago, o maior parque urbano de Chile com diversas atrações como o jardim zoológico, jardim japonês e o Cerro San Cristóbal de onde se pode ter uma bela vista  da cidade com a Cordilheira dos Andes ao fundo. O acesso ao Cerro San Cristóbal pode ser a pé, de bicicleta, funicular ou de carro. Fomos de Spark. 

Do Cerro San Cristóbal fomos para o outlet da loja Casa & Ideas, no bairro de Quilicura.

Nosso dia estava meio livre. De Quilicura voltamos para o centro de Santiago, deixamos o Spark no estacionamento e fomos andar pelas lojas da cidade Ripley, La Polar, Falabella, Casa & Ideas e Paris. Não deixem de visitar essas lojas. São lojas com todo o tipo de mercadoria: roupas, eletrônicos, eletrodomésticos, artigos para decoração, cama, mesa e banho.

Almoço:
Estava com vontade de experimentar o vienesa (hot-dog) italiana, paramos na Fuente de Soda Domino (fuente de soda = lanchonete).

Os lanches são servidos no balcão, casa lotada, pedimos um vienesa italiana e um vienesa rodeo, ótimos....

O italiana, salsicha com três molhos: tomate picadinho, maionese, e creme de palta (abacate). A mistura parece um tanto maluca, mas o sabor é muito bom.

O rodeo, salsicha com queijo, bacon e molho barbecue.

Vienesa Tradicional Italiana

Vienesa Tradicional Rodeo

A primeira mordida no Vienesa Italiana

Zé: Vienesa Italiana
Bruna: Vienesa Rodeo
Mazé: Coca-cola

Preço: CHP 4.000,00 ou R$ 14,82 para 2 pessoas
Atendimento JJJJJ   Comida JJJJJ   Ambiente JJJJ   Preço $

Endereço:
Calle Agostinas 1016
Centro - Santiago

Jantar:
No bairro de Bellavista, fomos ao tão falado Como Agua para Chocolate, um restaurante muito charmoso, com ótima comida, ambiente bonito e serviço impecável. Detalhe não esqueça de fazer a reserva.

Como Agua para Chocolate


Cosmopolitan

File Vigor e Pasion

Fetuccini Marinera


Zé: Fetuccini Marinera, agua, café
Mazé: File Vigor e Pasion, cosmopolitan, café
Bruna: File Vigo e Pasion, suco de chirimoya
Sobremesa: Como Agua para Chocolate

Preço: CHP 56.430,00 ou R$ 209,00 para 3 pessoas
Atendimento JJJJJ   Comida JJJJJ   Ambiente JJJJJ   Preço $$$$

Estacionamento: CHP 1.200,00 ou R$ 4,50 (por 2 horas)

Endereço:
Calle Constitución 88
Providencia - Santiago


segunda-feira, 18 de julho de 2011

XXII) Chile - 21/junho/2011, terça-feira, 11º dia

Valparaiso

Hoje vai ser nosso primeiro passeio como Spark. Pegamos o carrinho no estacionamento e rumamos para a Ruta 68 que vai até Valparaiso. São 120 km de ótima e muito bem cuidada estrada, com dois pedágios de CHP 1.500,00 ou R$ 5,50 cada - são dois pedágios na ida e dois pedágios na volta.

O Spark só serviu para nos levar até Valparaíso. Deixamos ele no estacionamento (grátis) do Supermercado Jumbo e fomos percorrer a cidade à pé.
  
Valparaiso visto do estacionamento do Supermercado Jumbo

Valparaíso, cidade portuária, declarada Patrimônio Cultural da Humanidade, pela Unesco em 2003, é a sede do Poder Legislativo da República de Chile, do Comando da Armada de Chile, do Serviço Nacional de Aduanas e do Conselho Nacional da Cultura e das Artes). 

Armada de Chile  

Começamos pelo Mercado. Os legumes, frutas e verduras alí comercializados são de dar água na boca, tanto pelo tamanho quanto pela cor, diferente dos vendidos no Brasil (pequenos, caros e cheios de manchas brancas de produto químico).

Mercado de Valparaiso





Valparaiso é a cidade dos morros e escadas. São 42 morros na cidade, com casas bastante coloridas o que deixa uma cidade muito alegre. Na parte alta da cidade existem vários mirantes com visão privilegida para a cidade e o mar claro.







Claro que Neruda também tinha uma casa lá "La Sebastiana", com visão para o Pacífico, no Cerro Bella Vista na Calle Ferrari 692. Harário de funcionamento de terça a domingo, das 10h10 às 18h (verão) e das 10h10 às 18h (inverno).

 Casa de Neruda - entrada

Casa de Neruda

Uma característica de Valparaiso é  meio de transporte utilizado pelas pessoas para se locomoverem entre as partes baixa e alta da cidade, os ascensores - funiculares, trenzinhos presos  a cabos de aço que rodam sobre trilhos. Ao todo são 15 ascensores em funcionamento e os preços são diferentes em cada estação de embarque. Os preços que pagamos nos ascensores foram:

Ascensor Artillería - CHP 300,00 ou R$ 1,10 por pessoa
Ascensor el Peral - CHP 100,00 ou R$ 0,38 por pessoa




Almoço:
Tínhamos como indicação o restaurante Café Turri, porém se perdemos e fomos parar num ponto distante dele. Nem tudo estava perdido, vimos o La Colombina, e arriscamos. Não nos decepcionamos, aliás um das melhores refeições que fizemos no Chile, num ambiente muito bonito com vista para a Baia de Valparaiso.

 Entrada do restaurante La Colombina

 Visão interna do restaurante para a Baía de Valparaiso

Contra Filé com molho de queijo de cabra e legumes 

Filé grelhado com camarão

Bruna:  Filé com molho de queijo de cabra e legumes, suco
Mazé: Conta Filé com molho de queijo de cabra e legumes, coca-cola
Zé: Filé grelhado com camarão, água

Preço: CHP 34.700,00 ou R$ 128,50 para 3 pessoas
Atendimento JJJJJ   Comida JJJJJ   Ambiente JJJJJ   Preço $$$

Endereço:
Pasaje Apolo 91
Cerro Alegre - Valparaiso

O trajeto do ascensor el Peral até o estacionamento do supermercado onde estava o Spark, distante aproximadamente 5 km, fizemos de ônibus. A passagem custou CHP 250,00 ou R$ 0,93 por pessoa. 
  
 Estacionamento do Jumbo - foto tirada do Cerro el Peral a 5 km
(Nikon HX1 - utilizado zoom de 26x)


Valparaiso à noite visto do estacionamento do Supermercado Jumbo

Jantar:
Jantamos em Santiago, próximo ao hotel Panamericano, no restaurante La Piccola Italia.
 

Bruna: Lasagna ao sugo
Mazé: Agnolotti de espinafre com ricota a la crema
Zé: Ravioli de espinafre com creme de camarão

Bebida: Vinho Leon de Tarapaca Sauvignon Blanc, suco de chirimoya

Preço: CHP 20.455,00 ou R$ 75,75 para 3 pessoas
Atendimento JJJJ  Comida JJJ   Ambiente JJJ   Preço $$

Endereço:
Calle Amunátegui 371
Centro - Santiago

Dicas:
  • GPS não funciona muito bem em Santiago. Na estrada funciona muito bem. Utilizamos software IGO no meu Motorola e o TomTom no Iphone 4 da Bruna. Em Santiago use o mapinha de papel "de Dios" ou o "mapa vermelhinho" distribuído nas recepções dos hotéis.
  • Os postos de combustível funcionam sem o frentista. O abastecimento deve ser feito pelo condutor do veículo.
  • A gasolina é de ótima qualidade - sem mistura de alcool ou qualquer outra coisa. Existem três tipos de gasolina pura de 93, 95, 97 octanas. O valor médio por litro é de CHP 700,00 ou R$ 2,59.
  • Os onibus funcionam sem o cobrador. O pagamento é efetuado para o motorista, na entrada do onibus.