sábado, 14 de abril de 2012

Abadejo a la vasca - 14/04/2012

Esse prato é uma tentativa de recriar o "Abadejo a la vasca" servido no restaurante Museo del Jamón, localizado no centro de Buenos Aires.

O abadejo, é um peixe da família do bacalhau, rico em ômega 3 e em proteinas, de fácil digstão e de sabor excelente.

A receita é bem simples, rápido fazer e muito saborosa.




Para acompanhar o prato, servi um Sauvignon Blanc - neozelandes Yealands Way 2009, um ótimo vinho por um ótimo preço. O vinho pode ser encontrado nas gôndolas do Pão de Açucar  por R$ 46,00 e em garrafas exclusivas do Club des Sommeliers, o mesmo vinho porém com embalagem própria do PA e com preço reduzido R$ 36,90.





Ingredientes:

1 k Filé de Abadejo
Alho fatiado em lâminas           
50 g Tomate seco picado
150 ml Vinho branco seco
2 Colheres de sopa de vinagre
Salsa desidratada
Azeite
Sal
Pimentón picante (páprica)




Preparo:
Pincelar os filés com azeite
Forrar uma assadeira com papel alumínio e untar com azeite
Colocar os filés na forma
Cobrir com papel alumínio
Levar ao forno médio por 10 minutos

Enquanto isso, numa frigideira refogar o alho até que fique transparente
Desligue o fogo, acrescente o vinho, o vinagre, a páprica, e o sal

Vire os filés

Cobrir os filés com o molho
Colocar as lâminas de alho e pedaços de tomate seco sobre os filés
Cobrir com papel alumínio
Levar ao forno médio por 10 minutos
Decorar com salsa
Sirvir com batatas cozidas

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