quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Tomate em calda doce

Tomate em calda doce parece estranho prá você ?  - eu também achava. É muito melhor do que eu imaginava. Comi outro dia no La Frontera, restaurante uruguaio na região de Higienópolis.
Gostei e resolvi me aventurar.

Ingredientes:
200 gr  tomates sweet grape ou cereja
200 ml água
200 ml vinho branco
250 gr açúcar
Canela em pau (q.b.)
Cravo (q.b.)

Preparo:

Tirar a pele do tomate:
Fazer um corte (um risco) em cruz na parte de baixo do tomate
Colocar por um minuto na água fervente
Retire o tomate e coloque num bowl com água gelada (choque térmico para parar o cozimento)
Retire a pele do tomate
Pressione delicadamente o tomate para tirar parte das sementinhas
Reserve

Calda:
Ferver o cravo e a canela
Colocar o vinho, deixar ferver
Colocar o açúcar
Mexer até formar uma calda

Finalização:
Colocar os tomates na calda
Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
Deixar esfriar

Utilização:
Como sobremesa para acompanhar queijos
- camembert
- brie
-muzzarella de leite de búfala

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