quarta-feira, 7 de maio de 2014

Risoto de Abobrinha


 


Ingredientes (2 pessoas): 
1 Xícara de arroz Carnaroli (pode ser o Arbóreo)
1 Abobrinha cortada em cubos (1 cm) 
2 Colheres de sopa de manteiga 
3 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de extrato de tomate (elefante)
1 Colher de sopa cebola picada
1/2 Xícara de parmesão ralado
1 Litro de caldo de legumes quente
1 Colher de sopa de manteiga (gelada)
60 ml de vinho branco seco
Pimenta do reino
Sal
Preparo:
O arroz deve ser mexido sempre até o final do preparo

Refogar a cebola no azeite até que fique transparente
Acrescentar o arroz e refogar por mais dois minutos
Juntar o vinho, deixar que evapore
Colocar uma concha do caldo de legumes
Colocar a abobrinha e o extrato de tomate
Quando o caldo estiver quase seco, acrescente outra concha do caldo
Repetir esta operação até que o arroz esteja al dente
Colocar o parmesão, o sal e a pimenta
Mexer
Colocar pedaços de manteiga gelada, desligar a panela e abafar com a tampa
Deixar por 2 minutos.  ... e bom apetite !


 






 

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