terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Suflê de Abobrinha

Ai vai uma receita bem fácil de fazer. Tudo no liquidificador. Suflê com baixa caloria e sem glútem.

350g de abobrinhas
50ml de leite desnatado
4 claras (200ml)
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
350g ricota fresca
60g ricota defumada
1 cebola pequena
Temperos secos: salsinha, orégano, pimenta do reino, alho em pó ou granulado

Bater as claras em neve, reservar

Bater o restante dos ingredientes no liquidificador até formar um líquido pastoso

Misturar num bowl esse líquido com as claras em neve

Colocar tudo num refratário untado

Assar em forno pré-aquecido à 200º por 35 minutos

Dica: para facilitar, rale as abobrinhas e as ricotas !





Torta de Bacalhau


Fácil de fazer. Não sei se é uma torta de bacalhau, um escondidinho de bacalhau ou um preparado para fazer bolinho de bacalhau frito. O que importa é que muito bom !.

Receita para quatro pessoas

Ingredientes:
500g bacalhau *
1.200g batata
1 cebola picada
4 folhas de louro
6 grãos de pimenta do reino
3 dentes de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
½ xícara de salsinha/cebolinha picada
2 colheres de sopa de ricota defumada ralada
1 gema de ovo
Sal e pimenta do reino moída
Azeite

Modo de preparo:
Fazer um purê com as batatas
Cozinhar o bacalhau em água fervente por dois minutos com as folhas de louro e a pimenta em grão
Refogar a cebola e o alho em azeite
Adicionar o bacalhau e a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta do reino moída
Refogar por dois minutos
Acrescentar a salsinha/cebolinha, mexer delicadamente

Num refratário untado com azeite, colocar:
Parte do purê de batatas
Cobrir com o refogado de bacalhau
Terminar de cobrir o bacalhau com o restante do purê
Pincelar com a gema de ovo
Salpicar com a ricota ralada

Assar em forno pré-aquecido à 220 por trinta minutos, ou até que fique dourado

*Usei o Bacalhau Porto Dessalgado Desfiado RIBERALVES 500g


 


 


sábado, 14 de fevereiro de 2015

Spaghetti de Pupunha

Spaghetti light feito com palmito pupunha e creme de ricota Polenghi.
 

Ingredientes:
200g de pupunha (cortado em spaghetti)
150g de creme de ricota polenghi light
50 ml de leite desnatado
3 Cravos
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de azeite
1 colher de café de noz-moscada
pimenta do reino moída na hora  e sal a gosto.
salsinha desidratada para enfeitar o prato
 
Preparo do spaghetti:
Lavar em água corrente por 10 minutos
Colocar o spaghetti, já lavado, numa panela com água e uma colher de sobremesa de sal, em fogo forte até ferver
Baixar o fogo (médio) e cozinhar por 15 a 20 minutos (tem que ficar al-dente/macio)
Escorrer e reservar
 
Preparo do Molho:
Refogar a cebola no azeite
Colocar o creme de ricota
Acrescentar o leite, a noz-moscada, a pimenta e o sal
Misturar bem
Cozinhar por 5 minutos
 
Se o molho ficar muito espesso, acrescentar mais um pouco de leite
 
Numa frigideira, untada com azeite, em fogo baixo, colocar o molho e o spaghetti
Saltear por dois minutos até que a "massa" incorpore bem o molho
 
Servir, decore o prato com salsinha

Observação:
O creme de ricota usado foi o da Polenghi pois o pote tem 150g. Pode ser outro, por exemplo o da Tirolez, esse tem 250g no pote



 

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Muffins de Banana com Blueberry Zero Açúcar

Ai vai a receita da Bruna. Hoje é a receita do Muffin, bolinho de farinha de aveia com banana, blueberry e sucralose. É uma receita vegana, sem glúten e sem lactose, rica em fibras.
 
A receita é para 10 muffins, tempo de preparo 1 hora, aproximadamente.

Ingredientes:
2 xícaras ou 150g de farinha de aveia
1 colher de chá ou 5g de fermento em pó
1 colher de chá ou 4g de bicarbonato de sódio
½ colher de chá ou 1g de sal
¼ de colher de chá ou 0,5g de canela em pó
¾ de xícara ou 16g de adoçante em pó forno e fogão (uso sucralose)
4 bananas grandes amassadas ou 400g
½ xícara ou 100 mL de leite de soja zero (uso Ades zero sabor original)
2 colheres de chá ou 10mL de essência de baunilha
¼ de xícara ou 50mL de óleo de coco
1 xícara ou 110g de blueberries congeladas
Modo de preparo:
Em um bowl misture os ingredientes secos (os seis primeiros).
Em outro bowl misture os ingredientes líquidos (todos os outros menos o blueberry).
Acrescente a mistura dos ingredientes líquidos à mistura dos ingredientes secos e mexa até que a massa esteja homogênea.
Acrescente os blueberries e misture delicadamente.
 
Distribua a massa em forminhas de papel para cupcakes, deixando meio dedo abaixo.
Coloque as forminhas dentro de formas de alumínio para que não mudem o formato.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que um palito seja inserido e saia limpo.
Depois de assado, tire as forminhas das formas de alumínio e deixe os muffins descansando em uma grade para não suar