sábado, 18 de julho de 2015

Moqueca Baiana de Camarão

Fiz a moqueca Baiana de Camarão, mas só tenho as fotos do mise en place dos ingredientes dela, servi num jantar em casa para um casal de amigos, e acabei esquecendo de fotografar. Usei camarão fresco. Se usar o camarão congelado cozido, colocar ele ainda congelado na moqueca. Se não é muito fã do coentro, coloque a salsinha. Eu uso os dois !

Bem, hoje, dia 07/nov/15, fiz novamente a moqueca baiana de camarão e aproveitei para tirar as fotos ... Estão no final deste post.




Ingredientes:

Moqueca:
500gr camarão
2 limões (suco)
3 dentes de alho picado
1 cebola em rodelas
1 pimentão em rodelas (coloridos)
2 tomates em rodelas
½ xícara de chá de azeite de dendê
200 ml de leite de côco
1 maço de tempero verde (coentro/salsinha)
Pimenta dedo-de-moça picada vermelha
Sal

Farofa:
½ cebola picada
azeite de dendê
Farinha de mandioca crua
Sal


Preparo:

Moqueca:
limpar o camarão (tirar a casca, rabo, cabeça e a tripinha)
cobrir o fundo de uma panela de barro com azeite
colocar os legumes em camadas para refogar, até amolecer (cebola, tomate, pimentões coloridos)
acrescentar os camarões, o azeite de dendê, o coentro/salsinha, e apimenta dedo-de-moça  quando levantar fervura, baixar o fogo para o mínimo
acrescentar o leite de côco, cozinhar por mais 3 minutos
corrigir o sal e a pimenta

Farofa:
cobrir o fundo de uma panela com o dendê
refogar por 3 minutos a cebola
acrescentar a farinha
mexer, tomando o cuidado para não queimar
desligar o fogo
corrigir o sal 


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