terça-feira, 24 de novembro de 2015

Estrogonofe Vegano de Batata Doce

Publicação de Bruna Fugulin

Todos os vegetarianos já foram questionados sobre a fonte de proteínas na dieta. Existem muito alimentos ricos em proteínas e que são encontrados no meio vegetal. Se a dieta vegetariana for bem variada e planejada, com certeza não existirá deficiência deste nutriente. 

Esta receita foi inspirada no "Estrogonofe de Palmito" do vlog Presunto Vegetariano e a oferta de proteínas desta receita fica por conta da aveia e da batata doce. Se acompanhada de arroz integral, a densidade nutricional da sua refeição vai ser ainda melhor !

INGREDIENTES

Para o leite de aveia:
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 2 xícaras de água
Para a receita:
  • 500g de batata doce descascadas e cortadas em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho
  • 200g de cogumelos Paris fatiado
  • 1 1/2 xícara de molho de tomate pronto
  • 1 xícara de água 
  • 2 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 sachê de adoçante
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de leite de aveia
  • 1 xícara de salsinha picada
MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe descansando por 30 minutos. Bata  a mistura e coe para obter o leite de aveia. Reserve.

Em uma panela, ferva aproximadamente 2L de água e cozinhe a batata doce por 15 minutos em fogo alto ou até que fique al dente. Escorra a batata e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Adicione o cogumelo e a batata doce e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda, o ketchup, o adoçante e o sal e deixe cozinhando por 5 minutos.

Adicione o leite de aveia e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, adicione a salsinha, mexa bem e pronto!

🍽 RENDIMENTO: 4-5 porções
TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 10 minutos 

A versão do meu pai teve batatinha palha !

 

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