Torta de Ricotta (Tia Ana) 09.04.16

A torta de ricotta da Tia Ana, é uma receita que a tia da minha esposa fazia. Achei o manuscrito em uma folha de caderno. Fiz algumas alterações, mas a receita original está aqui.

Receita original,

Ingredientes:

500g de ricotta

4 gemas

4 claras

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)

2 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

100g de uva passa (passadas na farinha)

Raspas de um limão

Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador (menos a uva passa e a clara em neve)

Misturar delicadamente a com a clara em neve e a uva passa

Assar em forno pré aquecido, a 200° em forma untada e enfarinhada 

Minha receita é uma atualização da receita original. Os ingredientes em itálico-negrito, significa que foram altrerados ou incluídos. Esta foi a receita que fiz. Usar forma com fundo removível de 23/25 cm.

Ingredientes:

400g de ricotta

100g de cream cheese

4 gemas

4 claras

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)

2 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

100g de uva passa (passadas na farinha)

Raspas de um limão

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve, reservar

Passar as uvas-passas, reservar

Amassar/esfarelar a ricotta

Numa batedeira, bater todos os ingredientes (menos a clara em neve e as uvas-passas)

Acrescentar a clara em neve e as uvas-passas

Mexer lentamente, com colher, de baixo para cima até que fique tudo muito bem incorporado

Assar em forno pré aquecido, a 200° em forma untada e enfarinhada

Deixar esfriar dentro do forno, com a porta semi-aberta.

Desenformar, gelar por 12 horas antes de servir