segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Sour Cream - creme azedo


Sour Cream - Creme azedo, também conhecido pelo seu nome em inglês, "sour cream", ou ainda como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas (Wikipédia).

O Sour Cream é muito utilizado na culinária mexicana e americana. Procurei em alguns supermercados - Balkis fabrica ou fabricava - mas não consegui encontrar. O jeito foi improvisar com creme de leite, iogurte e limão.

Se você pesquisar no Google, vai encontrar diversas receitas. Escolha uma e parta para a execução.

Ingredientes:
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de iogurte natural integral
2 colheres de sopa de suco de limão
½ colher de chá de sal

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade alta até obter a consistência de chantilly.

sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Pudim de Amendoim




Pudim de Amendoim (pudim de leite condensado com amendoim)

Novamente fiz o meu pudim na panela elétrica de arroz, é mais prático do que fazer em banho-maria no fogão ou no forno, além de ser mais rápido.

Ingredientes:

Calda
100 g de açúcar
3 colheres de água

Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite integral (usar como medida a lata de leite condensado)
1 ½ colher de sopa de amendoim em pó (pode substituir por 2 paçoquinha rolha amassada até virar tipo farinha)


Preparo:

Calda: 
Derreter o açúcar com a água numa forma com furo central até obter um caramelo claro

Pudim:
Bater no liquidificador o restante dos ingredientes
Colocar a mistura na forma caramelizada

Na panela de arroz, colocar 400 ml de água
Colocar a forma do pudim, coberta com papel alumínio (para não entrar água no pudim)
Tampar e cozinhar por 20 a 25 minutos
Deixar esfriar um pouco e desenformar






Farfalle com molho de Alcachofra na brasa


Receita fácil, rápida e com poucos ingredientes ...
 

Ingredientes:
200g Farfalle grano duro Barilla
145g de Alcachofra na brasa La Pastina (1 pote)  
50g de queijo parmesão ralado (não usar queijo ralado de saquinho, é muito salgado !)
Pimenta do reino
Pimenta rosa e salsinha picada

Molho:
Processar as alcachofras, a pimenta do reino e o queijo parmesão até obter um creme (cerca de 1 minuto de processador, reservar

Massa:
Cozinhar o Farfalle em água salgada conforme instruções da embalagem
Escorrer

Preparo:
Numa frigideira colocar o farfalle, o molho e uma concha da água do cozimento
Saltear até incorporar bem o molho à massa.
Decorar com a pimenta rosa e salsinha



Rocambole Vegano (Lentilha)


Receita extraída do site presunto vegetariano - visite, tem muitas receitas bacanas.

Da segunda vez que fiz, esqueci de comprar a vagem, então usei um saquinho de espinafre congelado que tinha no meu freezer. Agora sempre utilizo o espinafrem mas o recheio pode variar conforme seu pladar.
 
Créditos:
Paula Lumi do canal do Youtube Presunto Vegetariano

Ingredientes:
1 xícara (de chá) de lentilha crua
1 e 1/2 xícara (de chá) de água
2 folhas de louro
1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos
3 colheres (de sopa) de azeite
5 dentes de alho bem picados
1 xícara (de chá) de cebola bem picada
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)
1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
Sal a gosto

Para a Montagem:
2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto (para a montagem)
1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto
6 unidades de vagem grandes
6 palitos de cenoura
Papel Manteiga, papel alumínio ou plástico
Óleo

Modo de Preparo:
Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro.
 

Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra lave bem e reserve.
 

Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente.
 

Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
 

Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).
 

Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
 

Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40cm sobre uma superfície limpa. Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem, ajeitando as laterais.
 

Dê 2cm de distância da borda e distribua uma camada de purê. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure deixar o rocambole bem firme, e para isso aperte bem.
 

Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.
 

Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.
 

Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto! Regue com azeite para servir.


Com lentilha normal, vagem, cenoura e espinafre

Com lentilha normal, vagem, cenoura e espinafre

Com lentilha vermelha, cenoura e espinafre

Com lentilha vermelha, cenoura e espinafre

Com lentilha vermelha, cenoura e espinafre


quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Salada de Trigo em Grão


Aqui vai uma receita rápida de uma salada diferente, sem folhas sem tomate sem maionese e sem batata. Salada de trigo.

Fácil de fazer e bastante saborosa. Ótima para acompanhar uma carne, ou simplesmente como prato único de uma refeição.

O mais demorado é a preparação do trigo, que deve ser lavado e depois cozido na panela de pressão até ficar com uma consistência  "al dente".

Depois de cozido e bem escorrido, é só misturar tudo e temperar a seu gosto.
Ingredientes:
  • 2 xícaras de trigo em grão (400g)
  • 100 g de amendoim 21/08/16
  • 100 g de castanha de caju torrada
  • 100 g de damasco picado
  • 60 g de cebola picada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha, sal e pimenta do reino ou cayena a gosto
Modo de fazer:
Cozinhar o trigo na panela de pressão por 30 a 40 minutos
Escorrer e reservar

Misturar todos os ingredientes
Temperar com sal, pimenta e salsinha
Servir