Berinjela ao Forno (beringela)

Receita fácil de berinjela ao forno ...

Ingredientes:
2 Berinjelas
Punhado de folhas de manjericão
Pimenta do reino
Queijo pecorino romano ralado fino
Queijo cacio-cavallo em fatias
Tomate em pedaços
Azeite

Cortar a berinjela em fatias de 1cm sentido do comprimento, descartar as pontas
Salgar as fatias de berinjela, deixar por meia hora
Lavar para tirar o sal
Secar bem

Untar o fundo de um refratário com um pouco de azeite

Fazer duas camadas:
   berinjela, tomate, manjericão, queijo pecorino, pimenta do reino;
   berinjela, tomate, manjericão, queijo pecorino, pimenta do reino e queijo cacio-cavallo.

Cobrir o refratário com papel alumínio
Assar em forno pré-aquecido à 200º por 45 minutos
Verificar se a berijela ficou macia, caso contrário, assar mais um pouco.