Berinjela com Gorgonzola, Azeitona, Alcaparrra e Tomate

Tá ai um legume que gosto bastante. Qualquer preparação com berinjela, por pior que seja, sempre fica boa.

Essa foi no domingo à noite. Bateu a fome. Tinha berinjela, gorgonzola, tomate, azeitonas e alcaparras. Foi só misturar tudo e forno !. 

Ficou muito ótima.

Mais uma vez, tudo sem medidas, tudo conforme seu paladar pede.

Ingredientes:

Berinjela

Tomate picado (com pele e semente)
Alcaparra picada
Azeitona picada
Salsinha picada

Gorgonzola

Parmesão ralado

Orégano (bastante) e pimenta do reino

NÃO coloque sal
 

Pré preparo:

A)
Cortar a berinjela em rodelas de 4 cm

Untar uma forma com um pouco de aazeite
Colocar as berinjelas na forma
Adicionar umas 3 colheres de água
Assar em forno pré aquecido à 220º por 15 minutos
Tirar do forno

Com uma colher, tirar e desprezar parte da polpa   

B)
Num bowl misturar bem, o tomate, o gorgonzola, o parmesão, a azeitona, a alcaparra, a salsinha, a pimenta do reino e o orégano 

Montagem:

Rechear cada rodela de berinjela com essa mistura
Colocar sobre o recheio, bastante parmesão
Assar em forno alto por 10 minutos

Montar o prato com as berinjelas e regar com azeite
Servir