domingo, 5 de março de 2017

Risotto - receita básica

Receita básica de risotto



Ingredientes
1,5 litros de caldo de legumes 
1 xícara de arroz para risotto (200g)
3 colheres de sopa de azeite 
4 colheres de sopa de cebola picada (mais ou menos 60g)
1,5 colher de sopa de manteiga gelada
3/4 xícara de chá de vinho branco seco ou espumante brut
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Em uma panela redogue a cebola no azeite em fogo baixo até que fique transparente.
Aumente o fogo e adicione o arroz
Refogue por 2 minutos
Adicione o vinho. Quando o vinho secar, vá adicionando o caldo quente aos poucos, sempre que estiver secando, mexendo sempre.
Experimente o grão de arroz. Quando estiver "al dente" e com pouco caldo acrescente o parmesão e mexa até derreter. Deligue o fogo, corrija o sal e a pimenta.
Adicione pedaços de manteiga gelada, 
Mantenha a panela tampada por 2 minutos antes de servir.

Risotto de Cevadinha (tem receita aqui no blog)

Tudo se transforma: Aqui um arroz agulhinha "reformado" com brócolis picado

Risotto de Funghi Secchi

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