Risotto - receita básica

Receita básica de risotto



Ingredientes: 

1,5 litros de caldo de legumes 

1 xícara de arroz para risotto (200g)

3 colheres de sopa de azeite 

4 colheres de sopa de cebola picada (mais ou menos 60g)

1,5 colher de sopa de manteiga gelada

3/4 xícara de chá de vinho branco seco ou espumante brut

Sal e pimenta do reino

Preparo:

Em uma panela redogue a cebola no azeite em fogo baixo até que fique transparente.

Aumente o fogo e adicione o arroz

Refogue por 2 minutos

Adicione o vinho. Quando o vinho secar, vá adicionando o caldo quente aos poucos, sempre que estiver secando, mexendo sempre.

Experimente o grão de arroz. Quando estiver "al dente" e com pouco caldo acrescente o parmesão e mexa até derreter. Deligue o fogo, corrija o sal e a pimenta.

Adicione pedaços de manteiga gelada, 

Mantenha a panela tampada por 2 minutos antes de servir.

Risotto de Cevadinha (tem receita aqui no blog)

Tudo se transforma: Aqui um arroz agulhinha "reformado" com brócolis picado

Risotto de Funghi Secchi