domingo, 12 de março de 2017

Talharim de Abobrinha ao Pesto de Espinafre com Manjerião

Receita da internet, mudei algumas coisas. "Aferventei" a abobrinha; troquei as nozes por amendoim salgado e sem pele; não coloquei sal.


Esse molho pode ser utilizado em outros legumes, cenoura, palmito ou mesmo numa massa de macarrão.
Para uma receita vegana, não coloque o parmesão. 

A quantidade abaixo serve 2 pessoas.

Ingredientes:
2 abobrinhas italianas 
1/2 maço de folhas de manjericão (40g)
1 maço de folhas de espinafre (200g)
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho
1 xícara de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de parmesão ralado
½ xícara de nozes picadas (amendoim, castanha, outra ...)
1 xícara de tomatinho cereja cortado ao meio

Preparo:
Fazer o macarrão de abobrinha usando um espiralizador de alimentos ou cortar bem fininho com a faca. 

Ferver 1 litro de água, desligar o fogo.
Colocar a abobrinha na água por 3 minutos.
Escorrer e reservar.
 
No processador, bater o manjericão, o espinafre, o suco de limão, o alho e o azeite.
Adicionar o sal, o parmesão e as nozes picadas.

Numa frigideira aquecer o molho
Adicionar o talharim de abobrinha e os tomatinhos.
Misturar bem
Ajustar o sal e a pimenta 
Cozinhar por 2 minutos
Servir.



Esperilizador de legumes

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