Kibe de quinoa e ricotta (low carb)

Mais uma receita de kibe sem trigo e sem carne, para você que quer uma alimentação mais leve e saudável.

Ingredientes 

450g de ricotta

250g de quinoa

4 1/2 xícaras de água 

2 limões suco

1 maço de hortelã 

3 colheres de sopa de salsinha 

1/2 cebola

1 dente de alho

5 colheres de azeite

1 cubo de caldo de legumes 

Cominho, coentro em pó, pimenta do reino, louro em pó, sal

Modo de fazer

Picar a cebola, o alho, a salsinha e o hortelã 

Ferver a água 

Adicionar o cubo de legumes, a cebola, o alho e a quinoa

Cozinhar até a água secar

Triturar a ricotta

Misturar a quinoa , a ricotta, o suco de limão e os temperos

Untar uma forma

Colocar a mistura na assadeira

Assar em forno pré aquecido à 250º por 45 minutos