sábado, 24 de fevereiro de 2018

Como eu prepararo a proteina de soja PTS

Modo de Fazer:
Hidratar a soja por 30 minutos em água fervente (fogo desligado)

Repetir por 3 x
Escorrer a água, espremer para tirar o excesso d´água
Lavar a soja em água corrente
Na terceira água, adicionar o suco de limão, mexer, lavar e escorrer
Reservar

Escorrer e utilizar no preparo de pratos variados.

Usei essa da Camil, mas existem outras marcas, ou pode ser encontrada à granel em várias lojas de produtos naturais

sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Panqueca de Carne Vegana

Panqueca, sem glúten, leite, ovos, carne, totalmente vegana, com proteina de soja PTS, massa da panqueca com grão de bico e ovo vegano

Ingredientes:

Massa
2 ovos vegano de chia ou linhaça (click aqui para ver como fazer o ovo vegano)
2 xícaras de farinha grão de bico
2 xícaras de água
1 colher de chá rasa de fermento
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Recheio

200 g de proteína de soja preparada (click aqui para ver como preparar a soja)
5 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
80 colheres de sopa de azeitona verde picada
1 folha de louro

1/2 tomate pelado picado
1/2 xícara de purê de tomate
5 colheres de sopa de azeite

Pimenta do reino, sal, orégano e salsinha, o quanto baste 

Modo de Fazer:


Massa:
Bata no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de grão de bico aos poucos
Adicione a farinha e o sal
Misture a massa até obter uma consistência cremosa
Untar a frigideira com óleo
Adicionar uma concha de massa
Espalhar a massa por toda a frigideira
Quando a massa soltar do fundo e vire a massa e frite do outro lado

Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a folha de louro

Adicione a soja, refogue por 5 minutos
Acrescente o tomate picado e o purê de tomate, deixe cozinhar por mais 10 Quando o molho engrossar, desligue o fogo
Deixe esfriar o  refogado antes de montar as panquecas


Montagem:
Recheie as panquecas com uma porção do refogado
Enrole as panquecas
Adicione um pouco de purê de tomate num refratário
Disponha as panquecas no refratário
Adicione sobre as panquecas um pouco do purê de tomate
Assar em forno pré aquecido à 200º por 20









Ovo Vegano de Chia ou Linhaça

Como fazer o ovo vegano para substituir o ovo. Pode ser feito com as sementes de chia ou de linhaça.

Ingredientes equivalente para um ovo

Ovo de Chia:
1 colher de sopa de chia moída (pó), ou usar inteira
3 colheres de sopa de água
Misturar bem 
Deixar descansando por 10 minutos

Ovo de Linhaça:
2 colheres de sopa de linhaça moída ou em (pó)
3 colheres de sopa de água
Misturar bem 
Deixar descansando por 10 minutos

quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Salada de Lentilha Vermelha

Ingredientes:

2 xícaras de chá de lentilhas demolhada 
500ml de água
1 cubo de caldo de legumes
1 folha de louro
2 pimentas dedo de moça picadas (sem semente)
Azeite, Sal, Pimenta do reino, salsinha (a gosto)

Modo de fazer:
Numa panela adicionar a água a lentilha, a folha de louro, o cubo de legumes
Após levantar fervura, cozinhar or 5 minutos.
Escorrer a lentilha
Temperar com azeite, sal, pimentas, e salsinha

Dica:
a) se desejar o prato mais picante, não descarte as sementes da pimenta dedo de moça
b) não cozinhar a lentilha por muito tempo, pois ela se desmancha
c) ao escorrer, passe por água fria para parar o cozimento
d) e ... caso tenha cozinhado demais, não jogue fora !, faça um purê para acompanhar uma carne, ou mesmo um prato de arroz basmati




Dahl de Lentilha Vermelha

Ingredientes:

3 xícaras de chá de lentilhas 200 ml de leite de coco
100 ml de água
1 cebola roxa fatiada fina
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 tomate sem pele
4 colheres de sopa de purê de tomate
1 colher de sobremesa de açúcar

Temperos secos:
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica 
picante
Sal
1 colher de café de Pimenta Jamaica
1 colher de café de Gengibre
1 colher de chá de Curry
1 colher de sobremesa de Cominho
1 colher de café de Cardamomo
1 colher de chá de Semente de Coentro
2 Pimentas dedo de Moça picadas

Modo de fazer:
Refogar a cebola até que fique transparente.
Adicionar a água, o leite de coco, os temperos secos e a lentilha
Cozinhar até que levante fervura, desligar
Servir

Dica:
a) se desejar o prato mais picante, não descarte as sementes da pimenta dedo de moça
b) não cozinhar a lentilha por muito tempo, pois ela se desmancha



segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

American Apple Pie


Ingredientes:
300 g de massa folhada laminada (Arosa)
3 ½ unidades de maçã (aproximadamente 580g)
300 g de açúcar
330 ml de água
1 unidade de pau de canela
2 unidades de anis estrelado
Suco de 1 limão
Farinha de rosca (para polvilhar a massa)

Modo de fazer:
Tirar a casca e cortar a maçã em oito partes, no sentido do comprimento (tirar sementes)
Reservar dentro de um recipiente com suco de limão, por 6 minutos
Numa panela, colocar o anis, o pau de canela, o açúcar e água para ferver
Quando levantar fervura, adicionar as maçãs
Deixar ferver em fogo alto por 15 minutos, mexendo de vez em quando
Utilizar as maçãs quando estiverem na temperatura
Montagem:

Assadeira redonda canelada de fundo falso 20cm 

Forrar uma assadeira com parte da massa
Polvilhar a massa com um pouco de farinha de rosca (aproximadamente 1 colher de sopa)
Adicionar as maçãs
Cobrir com o restante da massa
Fechar bem as bordas
Assar por 1 hora em forno pré aquecido a 180º







domingo, 18 de fevereiro de 2018

Focaccia - fermento biológico fresco

Pão assado diretamente ao fogo, é mais ou menos isso o que quer dizer a palavra Focaccia. 

Existem muitas receitas de como prepará-la, mas o mais importante é que a massa cresça pelo menos até três vezes  tamanho inicial. O alecrim, o azeite e o sal grosso, são ingredientes indispensáveis para se fazer uma 

Focaccia, outros ingredientes ficam por conta da imaginação de cada um. Eu fiz a minha Focaccia com tomates cereja, mas acredito que outros recheios devam ficar igualmente bom.


Ingredientes:
15 gramas de fermento biológico seco instantâneo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (350g)
1 colher de sopa de açúcar
250 ml de água morna
1 colher de chá de sal refinado
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal grosso
12 tomates cereja em metades sem semente

100g mozzarella picada ou rasgada (opcional)
Ramos de alecrim fresco

Preparo:
Dissolver o fermento e o açúcar em 6 colheres de água morna
Reservar/descansar por 10 minutos.


Massa:
Num bowl misturar farinha e o sal refinado
Adicionar o fermento, a água e o azeite
Amassar a massa até que desgrude das mãos, se necessário coloque mais farinha
Cobrir o bowl com um pano úmido.

Deixar descansado por 1h30, até que a massa dobre de tamanho

Untar uma forma com azeite
Colocar a massa
Abrir com as mãos, fazendo pequenas covas com as pontas dos dedos
Colocar as metades dos tomates em cada uma das covinhas
Adicionar a mozzarella (opcional)

Adicionar o tomilho
Salpicar com sal grosso
Regar com azeite

Assar em forno pré-aquecido à 200º por aproximadamente 30 minutos, até que a massa fique levemente dourada.


Forma 35 x 25 cm